wsfbj.cnzb 一、壮乡特色美食有哪些
壮乡特色美食有：五色糯米饭、竹筒饭、粽子、莲花发糕、血肠等。
1、五色糯米饭
五色糯米饭也叫做“乌饭”，是布依族、壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭有黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。每年农历三月初三或清明节时广西人都会做，壮族人把五色糯米饭视为吉祥如意的象征。
2、竹筒饭
竹筒饭也是壮族的传统美食之一，采用新鲜的竹子砍成两截，将中间的部分留住，在上面开盖，把肉、糯米等食材放好，再用盖子封住，放入锅中蒸熟，味道非常鲜美。
3、粽子
粽子在壮族地区属于迎宾待客的食物，每当家里来了客人都会用粽子来招待，壮族人将粽子视为五谷丰登的象征。
4、莲花发糕
莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法。
5、血肠
血肠是壮族人的传统美食，杀猪时用盆装盐水接血，然后搅拌使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧后放入锅中煮制即成。
以上内容参考：百度百科-粽子
以上内容参考：百度百科-血肠
二、广西当地特色美味小吃推荐
广西当地特色美味小吃有桂林米粉、猪脚粉、柳州螺蛳粉、干捞粉、南宁老友粉、卷筒粉、白切鸡、玉林牛巴、阳朔啤酒鱼、梧州腊肠、豆腐酿、香芋扣肉、北海虾仔饼、靖西香糯凉粽、梧州冰泉豆浆、恭城油茶、玉林肉蛋、桂林马蹄糕、桂林松糕、桂林水糍粑、糯米猪血肠、海鲜大肉田螺、柠檬鸭、水油堆、五色糯米饭等。
1、桂林米粉
桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。米粉制作工艺源于传统，优于传统，有独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。
2、猪脚粉
猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。
3、柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。柳州螺蛳粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
4、干捞粉
干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。
5、南宁老友粉
南宁老友粉是广西南宁的本土美食，南宁的标志性特色小吃，是南宁公布的首批26项非物质文化遗产，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌。广西著名的米粉除了南宁老友粉、柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉外，还有宾阳酸粉，为广西四大米粉之一。
6、卷筒粉
卷筒粉是广西南宁等地的一道小吃，其制作原料有米浆、肉末等，主要流行于隆安县等临近越南的地区的小吃，其做法是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。
7、白切鸡
白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。白切鸡的寓意为：大吉大利，是非常好的寓意。
8、玉林牛巴
玉林牛巴是广西玉林最负盛名的传统特色风味小吃，颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点。玉林牛巴被评为“中国国家地理标志产品”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
9、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼也是部分广西人年夜饭也会食用的一道荤菜。广西人的年夜饭肯定会少了鱼，因为鱼的寓意是：年年有余，非常好听。广西各地人会有差别，有的人会选择红烧鱼，清蒸鱼等，而这道阳朔啤酒鱼也是不错的选择。
10、梧州腊肠
梧州腊肠以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，饮誉两广、港澳及东南亚各地。
11、豆腐酿
豆腐酿也是广西人年夜饭都会吃的一道美食。广西人喜欢用蔬菜和猪肉一起做成酿菜食用，因为广西有道名菜是贺州三宝酿分别是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入猪肉末一起做成酿菜，非常好吃。豆腐酿就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至后食用。
12、香芋扣肉
香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味，香芋粉糯，香咸入味，非常好吃。
13、北海虾仔饼
北海虾仔饼又称虾仔籺，或虾公籺，是广西北海市最具风味的特色小吃，也是北海老街街头中诱人的美食之一。据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史，主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等，刚炸出来的虾饼色呈金黄，吃起来外脆里软。北海虾仔饼于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
14、靖西香糯凉粽
靖西香糯凉粽是广西靖西著名的风味小吃，选用的是靖西本地盛产的大香糯制作，大香糯以穗长粒大、米质洁白、质地松软、芳香味甘盛名，素有“一家煮糯十家香，十家煮糯香满庄”之说。靖西香糯凉粽入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
15、梧州冰泉豆浆
梧州冰泉豆浆是广西历史悠久的地方传统名小吃，位于梧州市白云山下的梧州冰泉豆浆馆，至今已有70多年的历史了。梧州冰泉豆浆入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
16、恭城油茶
恭城油茶是广西恭城瑶族的一种传统小吃，距今已有1000多年的历史，在2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书，标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。恭城油茶于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。
17、玉林肉蛋
玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林人很喜欢吃肉蛋，肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，肉蛋粉更是在街上随处可见。70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。
18、桂林马蹄糕
桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一，马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
19、桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。为桂林的著名风味小吃，桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。
20、桂林水糍粑
桂林水糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。
21、糯米猪血肠
糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。
22、海鲜大肉田螺
海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。
23、柠檬鸭
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣，鲜香可口，无油腻感，非常开胃，很适合下饭。
24、水油堆
水油堆，壮乡小吃之一，是广西柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该区列为第一批非物质文化遗产名目。水油堆的主要原料是糯米，辅料是白糖，芝麻，花生，食用油。
其分布地区主要是在广西柳江区洛满镇以及附近的一些乡镇，如流山镇。其实，除了柳江，在柳州，乃至广西，很多地方都有老人家在街边和学校附近做水油堆。
25、五色糯米饭
黑、红、黄、白、紫5种颜色的糯米饭，五彩缤纷的，让人看着都觉得好想吃，虽颜色鲜艳，它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液，每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托着人们五谷丰登的祝愿。
五色糯米饭有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用之说。三月三当天，南宁的街头早餐店也可以见到。
三、介绍壮乡美食
壮族是广西的代表民族，壮族的饮食深受悠久的历史文化影响，风味独特。
食材来源：取之自然纯原生态谈到壮族饮食文化，不能不提到中国烹饪大师、中国饮食文化丛书编委会高级编委罗书铭。
罗书铭多年从事餐饮文化研究，对壮族饮食文化有独到的见解。
他认为，壮族作为岭南地区的土著民族，饮食文化的形成深受独特的生态环境和社会环境影响，已形成口味非常，独具特色的饮食文化。
隋唐以前，广西被视为南蛮之地，可食用的东西并不多，壮族人只能向大自然取材，这就形成了壮族人的饮食擅用自然，风味带有原始特色的历史印记。
从宋代开始，随着经济重心南移，壮族人开始种植农作物。
之后，随着社会的发展，壮族人开始饲养猪、牛、羊、鸡和鸭等家畜家禽。
经过长时间的劳动实践，他们对自然界有了更深的认识，食材选取更为多样化。
直至现在，壮族人对美食的取材仍是信手拈来，制作得心应手。
罗书铭曾作打油诗形容壮族人这一特点：“土鸡土鸭土白菜，小笋野蔬入市卖，漓江鱼虾好可爱，髱客喜欢原生态。
”现在，壮族人主要聚居在百色、河池、来宾、宾阳和柳州等地，这些地方环江绕水，很适合壮族人发展种植作物。
壮族闻名遐迩的芋头、龙眼、荔枝、红薯、甘蔗和稻谷等，都是优越的自然生态环境孕育的结果。
代表菜式：各具特色风味浓郁壮族人分布在广西各地，各地方的壮族菜又极具特色。
如五色糯米饭、灵川狗肉、十八酿、糍粑、竹筒饭和柠檬鸭等。
这些菜式虽各有特点，但口味都以浓郁为主。
拿狗肉来说，不同地方的做法截然不同，如灵川生焖狗肉、柳州脆皮狗肉、宾阳白切狗肉等。
壮族人吃狗肉历史得追溯到远古时期，当时广西资源匮乏，穷苦的壮族人没有食物吃，只能选择食用看家护院的狗。
此外，糯米也是壮族人常用的食材，五色糯米饭就是非常具有地方特色的一道美食。
农历三月三是壮族的传统节日，在那天，壮族人会举行丰富多彩的活动，如抛绣球、歌墟等，参加活动的人会自带干粮，最常见的干粮就是五色糯米饭。
五色即红、白、黄、紫、黑，有吉祥如意之意。
制作五色糯米饭时，先将泡了一夜的糯米蒸熟，再给糯米饭上色。
壮族人借用乡下随处可见的黄花汁染黄色，紫兰草汁染紫色，红草汁染红色，枫叶汁染黑色，白色即为糯米原色。
上好色的糯米饭可放入盐、糖等调料入味。
这时的五色糯米饭颜***人，味道更香。
杜甫就曾为此写下“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。
用餐礼仪：热情好客礼数周全壮族人非常热爱他们的民族菜，每每有客人来访，都会热情地把壮族菜推荐给他们，用餐时还配上壮族特有的待客方式。
其中影响最大的就是《敬酒歌》。
当有客人来时，壮族人会举行隆重的宴会，边吃边饮，边唱歌边喝酒，《敬酒歌》就是唱得最多的一首：“我家没有好菜饭，只有土鸡土鸭土白菜，希望客人不嫌弃，桌上只有原生态。
”壮族人在待客时，往往会让客人在寨子里轮着吃遍全寨。
又或是举行长桌宴，寨子里的各家各户都把家里最拿手的绝活亮出来，让客人品尝自家的菜。
宴席上一般有扣肉、白切鸡、豆腐圆和笋片等。
用餐时还必须遵守壮族的传统规矩，老人都入座后才能开席；长辈没动筷，晚辈不能先吃；在给长辈和客人盛饭时必须双手递上。
文化典故：薏苡明珠壮族菜有着悠久的历史和文化，与饮食有关的典故也不少，其中最著名的要数“薏苡明珠”。
历史上著名的“薏苡明珠”，说的是壮族薏米与马援将军的故事。
汉朝建武十七年（41年），汉光武帝封马援为伏波将军，与扶乐乡侯刘隆共同南下征伐徵侧、徵贰。
马援因此驻军广西地区，除作战外，他还兴修水渠、推广中原生产技术，深受人们爱戴。
据《后汉书·马援传》记载，“南方薏苡实大。
援欲以为种，军还，载之一车。
……及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆明珠文犀。
”由于广西薏米颗粒大、产量高，能强身健体，避免瘴气，马援回朝时，带了满满一袋的薏米和种子准备回去自己种植。
马援将带回的薏米献给了光武帝，由于京城的人从未见过薏米，以为是稀世珍宝，导致马援引来朝中无数人妒忌。
后来马援因病而死，他的仇人借机诬陷于他，说他贪污大量珍宝。
光武帝听闻后大怒，把原本册封马援为新息侯的大印追收回去。
马援的家人用草绳把自己绑了，上朝请罪，连连上书诉冤，并陈述事情的真相，前后共上书六次，言辞极其悲切哀伤，光武帝这才允许他们为马援举行葬礼。