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一、贵州兴义特色美食小吃

贵州兴义特色美食小吃有：羊肉粉、鸡肉汤圆、牛干锅、凉剪粉、香酥鸭、圆粽粑、冲冲糕等等。贵州兴义有着“中国羊肉粉之乡”的称号，该地生产的羊肉粉以香和鲜著称，有着悠久的历史，最早出现于清代。

贵州兴义位于云贵高原向广西丘陵的过度地带，在饮食上聚集了北方面食、西部肉食、江南米食的特点。

贵州兴义的面食非常讲究佐料的搭配，一碗面或粉有着近二十种佐料，有葱、蒜、花椒、八角、花生、生姜等等。

贵州兴义的饮食属于黔菜菜系，但是也受到了川、湘等地的影响，以麻、辣、鲜、香为口味特色。

二、兴义的小吃是什么啊

首先要介绍的当然就是兴义本身十分有名的小吃了，那就是鸡肉汤圆，哈哈，你们吃过很多馅料的汤圆，常见的有黑芝麻汤圆、花生汤圆、红豆沙汤圆等等，一般都是甜食，但是你吃过鸡肉汤圆吗？鸡肉汤圆就是本地一道十分受欢迎的汤圆，顾名思义就是有鸡肉馅做成的汤圆，去了一定要去尝一尝！

还有一道十分受欢迎的美食，那就是兴义羊肉粉，走在兴义的大街小巷上，随处都能看到兴义羊肉粉的身影，对于喜欢吃粉的小伙伴来说有福了，这兴义的羊肉粉是由鲜羊肉煮熟以后切片，然后再搭配各种佐料搭配而成的，味道麻辣鲜香，吃起来十分的过瘾，是去了兴义不得不去品尝的美食！

还有一道十分有名的小吃也是一定要介绍的，那就是美味的刷把头，刷把头是兴义十分有名的小吃，形状的话有点像我们吃的烧麦，不过它的主料不是大米，而是面粉、瘦肉、鸡蛋等，吃起来味道也十分的鲜美，特别是搭配老板给准备的蘸水，味道更是出奇的好，

还有一道十分受欢迎的美食，那就是杠子面！杠子面十分的好吃，但你不要小看这一碗小小的面，做起来可是十分的费劲的，首先要把精制面粉和鸡蛋按照一定比例活成面团，然后再用个大杠子来回的压，做出来的面条十分的劲道有嚼头，再搭配肉汤煮熟，味道简直好极了！纯手工的面条，在外面可是吃不到的哦！

三、贵州兴义市有名的小吃有哪些

贵州兴义市有名的小吃有：

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品。

它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。

3、兴义刷把头

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的"郑记"为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

四、兴义好吃的小吃一条街

兴义好吃的小吃一条街包括以下地方：

***街心花园美食街。**街心花园是位于兴义市老城区的商业文化购物步行街，包括沙井街、稻子巷、铁匠街、豆芽街、杨柳街、川祖街、宣化街、大坝子街等八条步行街，烤小豆腐、鸡肉汤圆、羊肉粉、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕等传统小吃一应俱全。

***富兴猫猫城。**富兴猫猫城位于富兴一街，既能唱歌喝酒、又能宵夜美食，是集餐饮、酒吧、娱乐于一体的特色美食夜市一条街，烧烤、小龙虾和烙锅是亮点。

***康居广场美食街。**康居广场美食街位于神奇东路，临近富兴猫猫城和壹号站娱乐商城，花糯米饭、烤肉、地摊火锅、美蛙鱼头等美食种类丰富，吃完还可以去看电影K歌。

***兴义奥莱城梦回百乐门主题文化购物街。**位于兴义奥莱城中的网红美食街内亦是人潮涌万，市民们选择落座各色摊位，共赴一场美食盛宴，尽享新年第一餐饕餮美味。

在兴义，还有金州三碗粉、盗汗鸡、百年老字号杠子面等70余家黔西南州老牌、老字号商家和知名的风味特色小吃。总的来说，兴义有很多好吃的小吃一条街，你可以根据自己的喜好去选择。