wsfbj.cnzb 今天给各位分享白炖鱼汤的做法的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与白炖鱼汤的做法相关的内容，一起来看看吧！
炖鱼怎么炖出白色的汤
开水熬汤 清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。很多人步骤明明是一样的，但是就是熬不出奶白色的汤，就是水的原因。
我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
鱼汤想要又浓又白， 步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。
把鲫鱼放入砂锅中，倒入适量的清水，然后加葱、姜、料酒煮开后，转中小火炖25分钟。出锅前加入适量的盐调味，再撒上少许葱花、豆腐。熬的鲫鱼汤又白又浓。
大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把 水冲洗干净。切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油。
以上就是白炖鱼汤的做法的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。