wsfbj.cnzb 今天给各位分享炖汤的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与炖汤相关的内容，一起来看看吧！
炖汤到底要炖多久会比较好?
如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。
一般的食材，煲汤1-5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。
最好1小时内。有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。
一般来说维持一个半小时煲汤是最好的。对于是鸡肉类易熟的食物，可以选择用一个小时煲汤。以后炖肉汤时，不要炖得太久，这不仅会耽误时间，还会造成营养成分的流失。如果你只喝汤，没有营养，但味道很好。
什么叫炖汤,炖汤的含义
炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
炖汤可以保住，原料的原汁不被流失，口感也非常的清爽，使用食堂和其他的材料需要一起使用。再来介绍一道炖汤的食谱：清炖鸽子汤需要材料，鸽子一只，香菇3~4个，木耳3~4朵，山药半根，红枣6~8颗，枸杞少许姜葱蒜料酒。
以上就是炖汤的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。