wsfbj.cnzb 今天给各位分享鲫鱼汤怎么炖好吃的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与鲫鱼汤怎么炖好吃相关的内容，一起来看看吧！
鲫鱼汤怎么炖
现 一条新鲜鲫鱼，刮鳞、抠鳃、开清肠。鱼腹里的黑膜一定要处理掉，不然腥味会盖过鲜味。姜切片，葱白切段，葱叶、香菜切碎，白玉菇洗净分成小朵，嫩豆腐切8mm左右薄片 用干净布或厨房纸巾擦干鱼表面的水分。
将鲫鱼清洗干净。放在厨房纸上吸干水分。锅烧热后，放入食用油。放入鲫鱼。中火煎至两面金黄色。煎鱼过程中，烧一壶开水。当鱼煎好后直接倒入开水。加入姜汁和盐。
如何熬鲫鱼汤?
倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。
鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。煎荷包蛋，备用。将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。加入荷包蛋，倒入开水。大火炖15分钟左右。
一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。
以上就是鲫鱼汤怎么炖好吃的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。