wsfbj.cnzb 今天给各位分享刀豆的营养的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与刀豆的营养相关的内容，一起来看看吧！
刀豆是什么以及如何挑选优质刀豆?食用的注意事项是什么?
1、刀豆烹调时一定要烧透吃，因为食用生刀豆会引起中 ，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。
2、优质刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。
3、但是刀豆也有优劣之分，所以我们吃刀豆前也要注意挑选优质刀豆。
4、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。
刀豆角的营养价值及功效
改善水停消渴：对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。缓解脾虚、呕逆：脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。
有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、 补肾 止泄、益气生津的功效。
叶酸含量高的食物排行
1、 类：蔬菜类的食物，比如油菜、菠菜、小白菜、青菜。第二类：水果，比如石榴、桃子、柠檬、山楂、苹果，这样的食材当中含有的叶酸量也比较丰富。第三类：坚果类的食物，比如榛子、核桃、葵花子。
2、至于叶酸的含量，鸡肝以每100g含1172微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的 名，排名第二的猪肝被远远甩在后面。
3、叶酸含量：85~120微克/100克。 芦荟可以说是绿色蔬菜中含量最高的一种，但由于芦荟老化程度差异较大，废弃率也高低不一，建议购买新鲜芦荟后尽快食用，且以微波炉、快炒或迅速氽烫的方式烹调，保持其营养价值。
4、除开叶酸片含量高外，还含有维生素C、胡罗卜素，也是一种高钾食物。平时最主要的吃法就是拌凉菜，还能够炒海、炝炒、熬汤。
以上就是刀豆的营养的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。