wsfbj.cnzb 今天给各位分享鲫鱼汤怎么熬出奶白色的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与鲫鱼汤怎么熬出奶白色相关的内容，一起来看看吧！
鱼汤怎么炖成奶白色
1、先放入葱姜片 香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，炖的时候乳化成奶白的鱼汤。
2、所以加入猪油、荷包蛋，就能炖出奶白色的鱼汤，还增加了营养。而且猪油有天然的香味，能让鱼汤香味浓郁。除了荷包蛋，还可以加豆腐。鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。
怎么让鲫鱼汤变白
这道菜，所掌握的技巧就只有两点， 点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。
把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发。
想要鲫鱼汤变得更加白鲜，那么就需要将鲫鱼进行油煎了，这比较直接炖的效果要好。鲫鱼本身是非常鲜美的，所以在放调料的时候，不需要放太多，以免影响到鲫鱼的鲜美，所以只需要加点食盐、香油就可以了。
以上就是鲫鱼汤怎么熬出奶白色的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。