wsfbj.cnzb 一、珠江新城详细资料大全
珠江新城是广州天河CBD的主要组成部分。天河CBD是国务院批准的三大国家级中央商务区之一（另外两个为北京CBD与上海陆家嘴CBD），主要服务于珠三角经济圈，是华南地区最大的CBD、唯一的世界商务区联盟成员、粤港澳服务贸易自由化示范基地，已成为华南地区总部经济和金融、科技、商务等高端产业高度集聚区。
天河CBD是中国300米以上摩天建筑最密集的地方，也是广州地区世界500强企业最密集的区域，拥有跨国公司总部13家，3家世界500强企业的总部，以及140家世界500强企业设立的184家项目机构，境内500强企业20家。辖内有甲级写字楼118栋，营业收入超10亿元、税收超1亿元的楼宇48栋，税收超10亿元的楼宇15栋。2016年，广州天河CBD产值达2700亿元，居全国第一位，比第二位的北京CBD高出近千亿。目前，广州天河CBD发展势头良好，发展能级和区域影响力不断提升，正在逐渐向洲际级CBD演进。
2016年，广州天河区每平方公里GDP产出达27.7亿元，高出深圳南山的20.5亿元、北京海淀区的11.6亿元，在全国三大科技强区中位列榜首。截至2016年底，已有160家世界500强在天河区投资218个项目，占广州市55.6%。广州市认定的总部企业达111家，占广州市30%。目前在广州投资的外资企业达3万家；297家世界500强企业已在广州设立921个项目，其中120家把总部或地区总部设在广州。
基本介绍中文名：珠江新城外文名：Zhujiang New Town，Pearl River New Town面积：6.19平方公里人口：30-40万人地理位置：天河、越秀及海珠三区的交接处行政区：广州市天河区邮编：510627区号：020 GDP：2700亿（2016年)地位：三大国家级中央商务区之一机场：广州白云国际机场火车站：广州站、广州东站、广州南站轨道交通：捷运3号线、捷运5号线、APM线等文化设施：广州图书馆、广东省博物馆等摩天大楼：广州东塔广州西塔广晟国际大厦著名景点：花城广场、海心沙、广州大剧院等介绍,西塔,广州新电视塔,当代艺术中心,发展前景,地标性建筑,建筑,正在施工建筑,介绍广州珠江新城位居天河、越秀及海珠三区的交接处，东起华南快速干线，西至广州大道，南临珠江，北达黄埔大道，地处如今最繁荣的天河北商务区的南面，承天河北浓厚的商务氛围，浑然组成一条新的城市中轴线，连线西边毗邻的传统商务区域越秀区和待发展的东部区域，贯通隔江相对的南部组团，区位得天独厚。总规划用地面积6.44平方公里，核心地区约1平方公里，商建面积约450万平方米。珠江新城——十年蓄势，浴火凤凰。金融中心、高端服务业中心、文化中心和跨国公司总部中心……珠江新城的崛起，标志著广州作为中国三大城市之一的特殊地位；她的功能，把广州从省会城市推向影响整个南中国的现代大都会，其社会经济文化辐射力直指东南亚。1992年开始规划的珠江新城，用地规模6.19平方公里。珠江新城建成后以冼村路为界，分东、西两区，东区以居住为主，西区以商务办公为主，两区以珠江滨水绿化带和东西向商业活动轴线贯通。在广州城市中轴线和珠江新城景观轴的交汇处，规划拟建多个标志性建筑，如广州大剧院、广东省博物馆、广州市图书馆、广州市少年宫等重要公共设施，花城广场、海心沙市民广场等。人口规模预测可达17-18万，提供近30万个就业岗位。地区性质为21世纪广州市中央商务区（GCBD21）的重要组成部分，将统筹布局国际金融、贸易、商业、文娱和行政等多种功能，成为推动国际经济、文化交流与合作的基地，是集中体现广州国际性城市形象的“视窗”,是中央承认的三个国家级中央商务区之一（另外两个为北京商务中心区与上海陆家嘴金融贸易区）。城市主次干道将珠江新城划分为14个街区。规划功能区由东至西主要有以下几个：西区A、E、I区，A区以商务办公为主，E区为商住区、I区为商务办公与商住综合区。中轴线区域B、F、J区，B区为入口广场与金融办公区，F区为商贸办公区与中央广场，J区为商务办公区与文化广场。东1区C、G、K区，为自然村址与村留商主用地。东2区D、H、L区，D区为商务办公与商住综合区，H区为别墅区与珠江公园，L区为商住用地。东3区M、N区，M区为文化娱乐综合区与赛马场，N区为商住与酒店区。作为广州市21世纪城市中心商务区硬核的一个重要组成部分，珠江新城未来的发展仍是社会关注的热点，仍将拥有其他地区缺乏的发展优势，比如大型的开发规模、较强的综合性、完善的服务配套设施和公共设施以及区域的中心作用等等。可以预计，在更多***项目的引入、捷运等公共运输的完善、大型公共商业服务设施在区内的布置等有利信息的带动下，珠江新城商务办公区域的建设将得到有效的带动，并与环体育中心商务办公区共同形成一个完整的CBD核心，最终树立珠江新城的中心区域形象。和天河北、员村纳入广州的中央商务区（CBD）。西塔广州西塔，总高度440.75米，楼高位列世界第六、中国大陆第二，在世界超高层建筑占有一席之地。西塔为广州珠江新城六大标志性建筑之一，位于珠江新城西南部核心金融商务区，东临珠江大道，西靠华厦路，南接华就路，北望花城大道，处于新城市中心的中轴线上。该项目占地面积31000平方米，总建筑面积约450000平方米，由地下四层、地上103层的主塔楼和28层的附楼组成，设有双酒店大堂，分别位于首层和70层，69到100层为超白金五星酒店，为中国最高的酒店，其中，99到100层为观光层、餐饮层和休闲中心，并设有中国最高的游泳池。项目投资概算60亿元，2005年9月，由越秀集团旗下越秀投资、城建集团、城建开发三家公司联合体中标，并组建广州越秀国际金融中心有限公司建设经营。项目2005年底开始动工建设，于2009年底竣工，并作为2010年亚运盛会配套项目交付使用。为保证超高层项目的顺利有序建设，越秀集团组织了国际化的技术专家、顾问团队、施工团队，负责西塔项目的设计、结构、机电、造价、行销、管理事务，集合当代工程结构和世界建造最新技术，确保西塔建设成为世界一流的超高层建筑，刷新世界超高层建筑的历史：——结构创新，可抵御八度罕遇地震西塔外形象“通透水晶”，结构采用创新的菱形斜交格线筒体结构体系，钢管混凝土巨型斜交格线外筒，钢筋混凝土剪力墙内筒，钢-砼组合楼盖连线内外筒。这种独特创新的筒中筒结构体系，具有足够的抗侧刚度和优异的抗震性能，遭遇撞击和爆炸等突发事件，只会局部破坏，不致引起连锁反应而倒塌，结构整体安全度高。中国建筑科学研究院、同济大学试验表明，西塔可抵御八度罕遇地震(广州抗震设防烈度为七度)；同时，美国CPP公司和汕头大学试验结果都显示，在百年一遇的大风作用下，位于塔楼内的人都不会有不舒服的感觉。这种结构体系是世界超高层建筑中唯一采用的结构体系。——智慧型安全：楼顶六百吨水可重力流灭火西塔具有发达的“神经系统”由十三项智慧型系统组成，包括安全防范系统、火灾自动报警及联动控制系统、公共应急广播系统、一卡通系统、停车场管理及车行导向系统、设备监控系统、计算机网路系统、综合布线、信息系统、会议系统、通信网路、可视对讲系统、有线电视及卫星接收系统等，全面的智慧型系统领先中国超高层建筑。其中，贮存于楼顶的六百立方米消防用水(相当于六十辆十吨消防车储水量)，在供电中断、设备损坏的情况下，可采用重力流灭火。——节能环保：“水晶美人”穿节能“霓裳”西塔在建筑、电气、空调、节水等多方面作了创新和最佳化设计，比如“水晶美人”身披的“霓裳”，就采用世界领先水平的“低反射、高透明”双层、双银LOW-E玻璃，反射率只有百分之二十，较普通镜面玻璃反射减少四成，减少对周边建筑的反射污染。广州新电视塔广州新电视塔——广州塔建设用地面积17.546万平方米，其中建设用地面积13.33万平方米，道路面积4.216万平方米，总高度600米，其中塔体450米，天线桅杆150米，建成后有望成为世界第一高塔。其总建筑面积114054平方米，塔体建筑面积44275平方米，地下室建筑面积69779平方米。新电视塔选址于广州市新城市中轴线与珠江景观轴交会处，北临珠江，与21世纪中央商务区———珠江新城及海心沙市民广场隔江相望。将来与珠江新城中的“双子塔”构成大三角，与珠江新城南端的广州市大剧院、广东省博物馆构成小三角，地位显赫。作为世界第一高的广州新电视塔，将会在全球最高的塔顶平台——454米处设定跳楼机。市民坐上跳楼机后可升到约500多米的高度（具体高度未定）感受***，同时可俯瞰广州全景。另外，新电视塔将安装6部高速电梯，提升高度将达到438米，世界上最高，这些高速电梯可在1分半钟直达顶层。为解决电梯对耳膜的影响，施工单位将在电梯中安装气压调节装置。据介绍，这是中国电梯首次安装该装置。新电视塔将在2010年完工，预计届时接待的人流量将超过东方明珠。电视塔北面是滨江东路，东西为艺苑东路、艺苑西路，南面是规划的双塔路，捷运3号线和珠江旅客自动输送系统两条轨道交通在新电视塔设有车站，形成完整的立体交通体系。珠江旅客自动输送系统（简称APM）即“捷运系统”，将采用无人驾驶的胶轮车，连通珠江新城地下空间和新电视塔南广场。该捷运系统现已开工。 2008年12月，将完成454米塔主体结构施工，2009年12月，完成装修工程和设备安装，2010年6月，完成设备调试和试运行，为在广州召开的第十六届亚运会做好准备。据介绍，新电视塔核心筒混凝土浇筑达到121米，外筒钢结构安装最高达到107.8米。新电视塔将安装6部高速电梯，其中包括两部消防电梯、两部观光电梯，如中途不停站，这些高速电梯可在1分半钟直达顶层。提升高度将达到438米，是世界上最高的提升高度。为了缓解高速提升对人耳膜的巨大压力，电梯将安装气压调节装置，这也是中国国内电梯首次安装该装置。接待能力超东方明珠新电视塔建成后，预计平均每天的人流量达到7000到1万人，电视塔的电梯容量可以达到15000到2万人，如果情况好的话，预计会达到3万人。据悉，上海的东方明珠电视塔原设计接待能力为每天6000人，最多每天2万人。相比较，广州新电视塔滞留空间更大，可看的景点会更多，接待能力也更强。相应地，在电视塔地下（负一层）将建设800个车位的地下车库，地面可停放80辆旅游大巴，二期工程南广场地下工程完工后还可增加数百个停车位。预计小车停车位将达到1200个，可以满足停车需要。 456米塔顶桅杆部分增设跳楼机，市民可感受到从空中约500米处降落的感觉。 450米标高层全球最高的塔顶观景平台。 424米标高层约1900平米的双层旋转餐厅。 403.2米标高层约4900平米的设备用房，为省市电视台、调频广播、气象观测、城市公共运输指挥、环境监测、城市“三防”指挥等服务提供技术用房，并能充分满足即将到来的第16届亚运的需求。 610米新电视塔将安装6部高速电梯，内设中国首个电梯防耳压装置。电梯可在1分半钟直达顶层，提升高度将达438米，是世界上最高的提升高度。 174.4米标高层空中花园风景秀丽，螺旋向上的空中云梯带给人空中漫步的神奇体验。 91.2米标高层高科技游戏厅展现现代科技的神奇。 55米标高层4D影院带给人身临其境的多元感受。 17.2米标高层丰富多样的多功能展厅让人感受全新的信息冲击。 7.2米标高层约8000平米的礼仪庆典大厅，可容纳1000多人同时进行庆典活动。 0米标高层广州历史文化民俗展览馆向您讲述广州2000多年的历史和风土人情。最高的旋转餐厅，424米高的旋转餐厅可容纳400人就餐，享受中外美食。当代艺术中心广东当代艺术中心将于11月28日落户珠江新城东侧的广纺联创意园,“8+1——实验艺术的方案”主题展将作为该中心的首展,并邀请方力钧、王广义、岳敏君、范勃等8位国内极具知名度的当代艺术家参展,力求呈现各艺术家对珠江新城、广州乃至广东艺术的现状进行一次“创作实验”,以达到一种艺术家与本土之间的另类交流效果。发展前景《珠江新城规划检讨》经广州市***审议通过，历时两年的规划调整终于划上句号。上世纪90年代初。广州市***提出建设珠江新城。1992年，市***决定以美国托马斯公司方案为基础，编制出控制性详细规划，按照这个规划，珠江新城将建成广州未来的“中央商务区（CBD）”，面积6.19平方公里，人口规模预测可达17万—18万，提供近35万—40万个就业岗位。1999年，广州市***提出，对珠江新城前期规划和建设管理情况进行全面检讨，回顾规划对地块的指导作用和面临的问题，促使珠江新城规划调整的契机成熟。据市规划局有关人士说，这次规划调整，使珠江新城一定程度上成为周围地区商业和城市公共生活中心，如巴黎的德方斯新城。主要是补充完善了公共服务设施，增加绿地面积，并适当调整城市的空间形态。还有共划分为14个20— 40公顷的街区，包括商务、行政办公街区、高层居住街区、金融贸易街区、文化活动街区、商业购物街区等，规划发展成为集国际金融、贸易、商业、文娱、行政和居住等城市一级功能设施于一体，推动国际文化交流与合作的基地。最引人关注的是对珠江新成公共设施的完善。据介绍，由于会展中心和外事区调出珠江新城，新城住宅总面积较1992年的控规约增加了90多万平方米。调整后，珠江新城将拥有11所国小、6所中学，其中增设幼稚园9所，增设国小1所，教育设施用地由原来的19.6公顷增至32公顷。原会展中心的用地，将出现一座市一级的综合医院。在歌剧院和博物馆后面，采纳了市民建议，广州市一级的图书馆和少年宫将坐落于此。还有原来规划宽128米的中央林荫大道将调整为宝瓶状、面积约40公顷的生态性绿化空间。珠江新城中央广场由北向南依次为“入口广场————都市绿核广场————文化艺术广场，并与海心沙市民广场相连，形成广州最大的一个市级广场体系。另外，未来的珠江新城，从居住小区或办公大厦出来，一小时之内就能到达广州的各个角落。据介绍，珠江新城东西向交通主干道为花城大道，它西接广州大道，东下穿华南干线与黄埔区联系，同时与华南快速干线设互通式立交。捷运3号线自体育西路进华夏路后跨珠江新城进入海珠区，向南与番禺区连线，并于花城大道与华夏交叉口设定捷运站。此外，让发展商更关注的是原先440多个小块已归整为约270块完整的地块开发单元，改变了过去小地块开发“楼看楼“的模式，将楼群间的绿化集中设定。这样，建筑的容积率、建筑面积没有改变，楼群中又形成了很多漂亮的小花园。规划上，新城中轴广场的初步规划————广州最大的广场带，可满足人们日常的休闲活动。同时与广场相连的琶洲区建设速度的加快，也给珠江新城的客户全新的期许。公共运输上，进入珠江新城的公交线路从原来只有一路增加到四路（东区新增2路，西区新增金穗路和星汇路2路），捷运三号线也正式确定站名，必然使珠江新城的知名度大大提高。同时，有专家指出，珠江新城要建成广州的中央商务区，上海陆家嘴的经验可以参考。据悉，为支持金融机构进驻陆家嘴，***出台了多项优惠政策，包括外资金融机构在沪开设分支机构的，地区总部必须在陆家嘴注册。专家还建议，有意识地将一些***项目引入珠江新城，以带动珠江新城的开展。珠江新城的商业配套设施逐渐完善已是有目共睹。已累计完成绿化面积173万平方米，建成3所国小和2所幼稚园，南国花园的配套中学及两个社区中心已建成，托马斯公司规划的高尔夫公园改建为珠江公园，广州的市级少年宫的筹备工作正在紧锣密鼓进行之中。珠江新城两块写字楼用地的成功拍卖，更说明该区域美好前景近在眼前。据悉，天河体育中心南面还将建设大型的商业与休闲中心，与珠江新城连成一片，成为广州未来的标志性区域，这将催发中心地段的写字楼价值飙升。以上种种迹象表明，随着规划调整方案的浮出水面和交通配套的逐渐完善，珠江新城积蓄已久的商机已开始萌动。地产人士分析，早期珠江新城已有多个楼盘在售，同时也有好几个楼盘入住，但配套设施没有完善。因此，珠江新城当旺未旺，一个原因是“住宅开发先行，商务开始落后”，不利于聚集商气人气。此外，交通、商务、生活等配套设施不足，加上新城内的商务开发成本偏高，把一些机构挡在了门外，也拖慢了开发脚步。如珠江新城早几年有相当一部分地块已给大发展商认购，但整个区域的发展商还没有掀起，导致该区域内未动工地块的发展商以及买家持币观望。但是，珠江新城的商业配套已日渐完善。在这里开业的多是现代化的大型卖场和高级食肆。现已有多个商业机构进驻————中信银行、宏城超市进驻星汇园，华联超市、好美家进驻珠江新城广场，新一佳落户南天广场，多个餐饮业在丽晶华庭、名门大厦“落脚”，并已开始营业，还有美居中心建材、家居用品集中的大型专业市场；有讯息称香格里拉酒店也准备进驻新城。而稻香源、鱼米之乡、丽晶明珠酒家等高级食肆的陆续开业，也让这里成为人们津津乐道的美食一条街。2000年开始，新城内的楼盘不断推出，如星汇园、南国花园、皓瀚华轩、碧海湾、金碧华府、汇豪大厦、新大厦、名门大厦、远洋明珠等楼盘，已拿地新世界项目亦在准备入市；还有发展商正在珠江新城最优地段动土，兴建项目华普大厦，城建集团属下的宏城股份公司项目也在筹备中。届时，将会给市场一个意外的惊喜。虽然珠江新城以住宅的开发为主，***配套如菜市、中学、医疗等尚未开始，加上珠江新城内的住宅用地的开发是有限的，令珠江新城内的住宅项目有了不可替代的稀缺性。可以说，珠江新城的前景是无可***的，规划调整的敲定将进一步增强买家及准备投资本区的发展商的信心。业内人士认为，珠江新城规划的调整敲定，使该区域生活、环境都必有改观。珠江新城已开始走出谷底，市场潜力非常明显，15个楼盘正在报建及进行开发前期准备工作。如新大厦、漾晴居100平方米左右的户型在租赁市场非常抢手。另外，珠江新城至今已拍卖出让500万平方米建筑总面积，其中商务用地占五分之一，300多万平方米的住宅建筑面积已卖完，还有不到500万平方米“待字闺中”，珠江新城开始由住宅开发向商业开发转变。有关专家分析，一个国际化的大都市只有一个珠江新城（CBD），其稀缺性成为不可替代的楼市卖点，引人瞩目。因此，从长远来看，珠江新城的物业、商业、住宅是很具有投资价值。地标性建筑 1）广州国际金融中心（简称广州西塔）。（Guangzhou International Finance Centre)是由Wilkinson Eyre Architects Ltd及Ove Arup&&Partners联合体设计，由广州市城市建设开发有限公司、广州市城市建设开发集团有限公司、越秀投资有限公司（联合体）具体施工完成。总高度440.75米（楼顶附有8米高的直升机停机坪），建筑群面积44.8万平方米，高楼主体完工时间为2009年11月，该高楼为华南第一高楼，同时也是中国大陆第二高楼（仅次于上海环球金融中心），广州国际金融中心的建成，弥补了珠江新城超高甲级写字楼的空缺，也为广州亚运会和广州经济的发展增添了一抹亮丽的光彩！ 2）广州东塔广州东塔（Canton East Tower）亦称广州周大福金融中心（Chow Tai Fook Centre）。是由香港周大福投标出资，建筑高度539.2米，是华南地区最高楼，中国第二高楼，已于2014年10月28日举行了封顶仪式。为珠江新城成为广州金融商务区（CBD）奠定坚实的基础！概况：本项目位于广州市珠江新城CBD中心地段，项目占地26452 m2，地上总建筑面积404802m2。包络：塔楼，结构屋顶标高为518m，地上112层，地下4层，集办公、服务公寓、酒店、餐厅为一体；裙房，屋面结构标高47.5m，地上9层，主要包括零售区、会所及餐饮。地下5层，包括零售区、停车场，货物起卸区和机电设备用房。广州(除观光功能的广州塔外)第一高楼：南都记者获悉，2014年4月1日东塔已站到440米以上，超越西塔成为广州第一高楼。正在建筑的东塔(周大福金融中心)顶模再次顶升，建筑面已在441米以上，超越旁边440.75米高的西塔，成为名副其实的广州(除观光功能的广州塔外)第一高楼。东塔工地一直处于最后一个桁架层上，做比较复杂的钢结构施工。脱离桁架层后混凝土结构施工将会加快，向111层进发。数据显示，坐落于海珠区的广州塔顶部为450米高，其上的摩天轮为普通市民能涉足的广州市区最高点。超越441米的广州东塔，将会在本月底前超越该高度。下个月，广州东塔主体结构将会实现封顶(511米)。 3）广晟国际大厦。广晟国际大厦位于广州珠江大道西和金穗路交界处的珠江新城J1-1地块，占地面积7907平方米，总建筑面积近16万平方米，是一座仍然在建的写字楼项目。该项目总投资约20亿元人民币，于2007年12月28日奠基动工，并计画于2010年年中完成结构封顶，2011年3月正式交付使用。建成后其高度将达到360米，其中地下6层、地上59层,为广州第三高楼。 4）珠江城大厦。被誉为全球“最绿摩天大楼，走近珠江城大厦,你首先会被它独特的外形吸引。与珠江新城CBD内多数坐北朝南的建筑不同,大厦的朝向设计为南偏东13°。此外,曲线形的大厦立面却在设备层24层和50层各设计了一对风洞,格外醒目。 5）利通广场。利通广场位于广州市珠江新城CBD核心区北入口市民广场东侧（B2-4地块），项目占地面积9916平方米，总建筑面积159500平方米，地下5层，地上65层，设计高度303米，是一幢按国际主流标准建造的超甲级写字楼，建成后的利通广场将成为具有国际水准的、华南地区领先的高品质顶级办公物业。2011年1月12日，美国绿色建筑委员会为利通广场颁发了美国能源与环境设计先锋奖（LEED）金级预认证,该项目是广州地区第一个获得LEED金级预认证的绿色环保建筑。 6）广州银行大厦。广州银行大厦位于利通广场的正南面，是珠江新城一幢新的商务金融大厦，该大厦集证券，银行，股票基金等一线金融行业，该大厦是由广州昊和置业有限公司开发商进行投标，并由中太建设集团第二工程局负责建造总高度约268米，楼层为57层，建筑面积达12.25万平方米。该大厦尚处建设当中。 7）广州大剧院。广州大剧院是广州市将新建的七大标志性建筑之一，地处珠江新城，即广州建设中的集商务、经济、文化为一体的新中心地带。大剧院总用钢量约为12000吨，总占地面积约42000平方米，总建筑面积约73000平方米，包括大剧场36400平方米，多功能剧场7400平方米，及其他配套建筑26100平方米。广州大剧院由获得普利兹建筑奖的世界著名建筑大师扎哈·哈迪德和全球顶级声学大师，迄今唯一活跃在声学界，并且是声学界最高奖“塞宾奖”得主马歇尔共同设计。其外形如“圆润双砾”，就像置于平缓山丘上的两块灵石，在珠江边显得十分特别。“大石头”是1804座的大剧场和录音棚、艺术展览厅等，“小石头”则是400座的多功能剧场等。内部设计则根据马歇尔大师对声学的独特研究采用“双手环抱”式看台。 8）广东省博物馆（新馆）。新馆址西面是广州歌剧院和广州市第二少年宫，北与广州图书馆新馆相邻，南濒秀丽的珠江，隔江与海心沙旅游公园相望。环境优美，交通可达性好。新馆建筑结构新颖，设计独特，采用巨型桁架悬吊结构体系，在中部沿边长67.5米的方形四周布置钢骨混凝土剪力墙，在剪力墙上端设定8榀跨度为67.5米且两端各悬挑23米、高6.5米的大型空间钢桁架，沿悬臂桁架外端设4榀封口桁架，再在封口桁架下伸边长6米的箱型钢吊杆，悬吊3～4层楼面体系。这种悬吊结构体系，在国内尚属罕见，在境外也只有德国宝马汽车大厦、香港汇丰银行等极少个案。建筑广州市第二少年宫广州图书馆新馆广东省博物馆广州大剧院富力中心合景国际金融广场（IFP）广州国际金融中心（西塔）广州富力丽思卡尔顿酒店珠江投资大厦广州富力君悦大酒店高德置地广场·春高德置地广场·夏广东全球通大厦富力盈隆广场富力盈信广场远洋大厦广州政务服务中心信合大厦广州妇女儿童医疗中心保利中心发展中心津滨腾越大厦富力盈力广场朱美拉公寓花城汇利通广场广州银行大厦珠江城大厦广晟大厦富力盈凯广场广州W酒店美国驻广州总领事馆（新馆）周大福中心正在施工建筑环球都会广场富力J2-5（未定名）高德置地广场·秋高德置地广场·冬保利V座嘉裕国际酒店侨鑫F1-1（未定名）雅居乐B1-7（未定名）财富中心保利克洛维广场展峰商业大厦尚东君御领峰国际公寓二、法国料理详细资料大全
法国料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。
基本介绍中文名：法国料理俗称：法国菜调制的方式：讲究风味、天然性、技巧性等精神所在：突出食物的原味材料：较偏好牛肉、羊肉、家禽等饭的流程：由汤、生菜、主菜、乳酪、点心等精神,法国酒业,选材,介绍,食物特色,法国菜的概述,法国菜的由来,法国菜的潮流,相关评论,注意事项,讲情调,品尝浪漫法国菜,点菜的程式,使用方法,叉刀的正确用法,餐具的摆放,小贴士,料理三宝,松露,鱼籽酱,鹅肝,餐厅推荐,北京餐厅,上海餐厅,精神法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。法国酒业法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。选材法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。介绍正统的法国餐有五、六道菜，但已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜残留在口中的味道，另一方面是因为沙拉中通常会加些醋，没有适合搭配它味道的酒。食物特色法国菜的概述法国人一餐饭通常由汤（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），乳酪（FROMAGE），点心（DESSERT）等配成。西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味；腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。欧洲人喜爱甜食，主要以糕饼为主，是正餐后不可或缺的，例如：朱古力、奶油蛋糕、苹果派、各式乳酪做成的薄饼、水果馅饼等。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。法国料理十分重视「食材」的取用，「次等材料，做不出好菜」是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要。法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。松露菇别称「黑菌」，菜肴只要加一点松露菇，味道便有画龙点睛之妙，松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的提升。松露菇其实是一种真菌类植物，会从地底下散发一股特殊味道，可利用狗或其它动物来寻找它的踪迹。因为松露菇稀少所以昂贵，法国***曾投入大量的人力、财力研究养殖，可惜效果不彰。有「白珍珠」之称的肥鹅肝（Foie Gras），即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一斑。法国菜的由来法国菜源自于义大利菜，而义大利文化传承于古罗马帝国，因此义大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代义大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从义大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。法国菜的潮流法国菜可以分成两大潮流：一是沿袭宫廷风格的高级路线。一是由法国风土和历史所孕育的地方菜路线。相关评论讲究上等食材与精致的视觉美感，就是法式料理给人的印象。柔嫩中透著稍许韧性，这是新鲜海鱼才有的口感，相对于肉质的细嫩，外表则是煎得恰到好处的酥脆，以橄榄油、百里香短暂腌制的鱼肉，多了淡淡的香草气味，而鱼高汤为基底的萝勒、核桃碎泥酱，则带出法式风情；道地法式料理，想不到是以台湾海域产的黑鲷鱼为主材，但也因为选用本地食材，才能够平价供应，这一套法国套餐，千元有找！法国料理总给人高不可攀的感觉，价格偏高不下，较便宜的午餐也要2千元左右，而晚餐气氛好，再配个红酒，4千元的套餐也很普遍。神旺饭店简承浚主厨曾多次前往法国及日本进修法国料理，他说，法国料理价格高，除了材料高级之外，还要加上进口费用，因此价格很难调降，他一直在思考如何让普罗大众更亲近这个世界闻名的料理──以本地食材替换进口材，就是能推出千元法式套餐的秘诀。这套法国套餐，含3道前菜、例汤、主菜及甜点，上桌的顺序经过精心铺陈，有承先起后的作用。简承浚说，法国料理的基本规则是由味道淡的吃至味道重的，不过，这套法式套餐定位为入门级，多考虑了客人可能不适应法国料理必须花时间等待，因此将上菜的顺序做了调整。考虑神旺饭店中午用餐时段，赶时间但又讲究精致的客人，在正式上菜之前，厨房会先出一道以腌制的无花果、水蜜桃及风干火腿组合的开胃前菜，让客人垫垫肚子，也很适合配香槟使用，这也符合法国人喝餐前酒的习惯。因为多加了这一道开胃前菜，简师傅特别将出菜顺序做了调整，煮田螺鹅肝酱沙司往前调，让冷、热及口味浓、淡产生对比。田螺、鹅肝为法国料理的代表，简师傅以蔬菜、白酒先煮过田螺，再以大蒜、白兰地炒香入味，法国鹅肝磨成泥加入鸡高汤成酱汁，为田螺附加了浓郁的口感，但不显油腻。鲑鱼卵蒸蛋佐荷兰酱汁，是一道外表简单内部精致华丽的开胃菜；先为鸡蛋开口将生蛋取出、打散，再拌入鸡汤、柴鱼高汤及一小块腌熏鲑鱼，再将蛋液放回蛋壳中并置入蒸笼，在将熟未熟之际，加入荷兰酱汁及生鲑鱼卵，恰到好处的火候掌握，让生鲑鱼卵仍维持晶莹剔透的视觉美感，并在如同日式茶碗蒸的蒸蛋中，扮演调味及增加口感的角色。上主菜之前，清淡的虾仁酪梨沙拉是前奏曲，肉质弹性十足的蓝虾搭配主厨特制大蒜酱汁，还有淋上日本柚子酱汁及柠檬汁的新鲜生菜，创造出清新的口感。最有趣的就是汤了，这杯汤的容器比咖啡杯小，但盛着浓稠的扁豆汤汁，没有料，让人专心在汤汁的品尝。简师傅说，传统法国菜并不强调汤，即使现在在乡下地方仍是如此，2道菜配上酒，就是一餐，这不像大家印象中的法国料理总是精致，他们讲究美味但不重排场，以酒代汤是他们的习惯。至于在这套套餐中仍然安排了一杯汤，也是针对台湾人的需求，热汤暖胃是我们的习惯。开胃前菜、3道前菜，再加上例汤，还有让人忍不住多吃了的面包，其实，上到主菜时都差不多饱了，幸好主菜香烤鲷鱼佐核萝勒沙司味道清淡，再加上鲷鱼肉质极佳，在胃几近饱和的状态下还是无法拒绝其美味。最后的法国蜜桃佐香草冰淇淋，则是兼具视觉美感与美味的甜点，法国白桃配上自制香草冰淇淋，加上覆盆子酱与红醋栗、桑椹，微酸而冰凉，拥有让人回味再三的味觉感动。注意事项如果你要去法国，除了遍游法国的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国菜也是值得你花时间全情投入地品尝的。浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味。讲情调法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。品尝浪漫法国菜法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼著客人的姓名，使人备感亲切。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。点菜的程式法国餐的选单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是：第一道冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在选单的冷头盘之中。在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。第二道汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。第三道热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。第四道甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。使用方法喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒著的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。叉刀的正确用法一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。餐具的摆放到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。小贴士·喝汤时会上面包，千万不要都吃完，那是管够的，吃点就行了，记得要用手掰。·座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸菸或非吸菸区)。·吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，套用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。·不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上。料理三宝松露（TRUFFE）松露大致可分两种，一种是黑色的，颗粒较大，多生长在森林地底下7公分的地方，以法国佩里戈尔（RERIGORD）省所产的品质最佳。另一种是白色的，颗粒较小，产量较少，主要产于义大利。松露以野生者珍，其品质最佳。松露的采收方法十分特别。据资料记载，早在17世纪，人们就流行训练小猪来寻找松露的踪迹，因此在小猪刚生下后，偶尔会以品质较差的松露来训练小猪嗅觉的敏锐度。不过一般人还是偏向让母猪采收松露，主要是因为母猪的个性较为稳定。但这样总还存有一定风险，后来就改用狗代替母猪寻找松露。而人工寻找松露的方法，一般只要在清晨结霜的林地上，看到有圆形直径约20公分无霜覆盖的地方，有蝇虫在上面飞来飞去，就是松露生长之处，因为菌菇类生长的温度会融化清晨地表的薄霜。松露的生长极为不易，通常一只2—4公分大的松露，需栽种6—7年的时间，而一个地方如果曾经生长过松露，该处的上地就会因松露己将土地中的养分全部吸收殆尽而变得十分贫瘠，在一段时间内无法再生长其他东西，因而松露之珍贵也就在情理之中了。松露松露的盛产季节是11月底至2月底之间，夏日产的松露品质较差。对松露的选择十分讲究，以外观完整．色泽呈暗褐色、表面肉质厚实并无松软的感觉为佳，且表皮类似荔枝般粗糙，切开后肉面上有色丝状纹路者更佳。法式料理中，对松露的保存和使用是非常讲究的，因为松露采收后会很快失去美味。回此，购买到的新鲜松露一定要尽快放入密闭的玻璃罐内保存，而法国人为防止其香味的散失，则把它埋在生米或生蛋中，并置于温度较低处保存，即使如此，也只能维持10天左右。因而，对一位老饕来说，能品尝到法国大菜中的松露菜品，实乃一生之快事。由干松露的珍贵以及它具有浓郁独特的香味，所以通常会单独食用。在法国料理中，多半配以生菜沙拉同食，也可用它来炒鸡蛋，或用米煮奶油饭，有时也常常用来作为牛排、海鲜类菜品的配料，主要是增进这些菜品的鲜美滋味。可见，松露在法式料理中的用量并不太大，但用途却非常广泛，很多的菜品都配有松露以调味。实际上，在法国，松露是作为类似一种鲜味调味品来使用的。鱼籽酱（Caviar）提到鱼籽酱，一般人总以为所有的鱼卵制成的酱都叫鱼籽酱，但事实并非如此，只有用鲟鱼的卵制成的酱才能被称做鱼籽酱。鱼籽酱最著名的产地在欧洲内海，伊朗、俄罗斯的鲟鱼算是最好的上品，当然在我国黑龙江地区也有生产。鱼籽酱一般分三个等级： BELUGA的颗粒大且结实，呈金灰黑色，口感滑嫩，属上等； OSCEETRE的颗粒中等，呈浅黑色，口感柔软； SEVRUGA的颗粒则较小，呈黑色口感绵软，品质较次。据记载，早在18、19世纪，俄罗斯王朝的皇亲国戚就经常以鱼籽酱作为餐前的开胃菜，食用时配上一杯伏特加酒，其味美不可言喻。后来，鱼籽酱传到了欧洲，欧洲人将鱼籽酱与一种形状类似我国的“铜锣烧”，但较薄。咸口味的蛋白薄饼，配上优酪乳油．柠檬汁、洋葱末一起食用，风味尤佳。值得注意的是，食用时，鱼籽酱不可用铁器．银器等材料的餐具舀取，只能用天然材料加工成的餐具（据说与保持鱼籽酱的风味特色有关），如贝壳、玳瑁等舀出，然后再配上伏特加、香摈或白葡萄酒。在法式料理中，鱼籽酱除了作餐前菜享用外，还经常用在主菜的料理上,尤其是与各式海鲜搭配食用更为适合，如‘鞑靼（将鲜活原料——多用海鲜鱼类——加工成近于丁状和泥茸状之间的状态，并配以调味料生食的意思）鲜鱼配鱼籽酱就是极为典型的代表。但这类菜品需置放在室温或低温状态下，切不可加热，否则鱼籽酱中的蛋白质硬化而使鱼籽酱的美味荡然无存。这类菜品的鲜美滋味往往在低温下才能体现出来，因此，制作这类菜品时，连盘子也要事先冰冷处理，就是为求冰个彻底，尽展其美味。此外，在法国汤菜中也常用鱼籽酱作配料，无论是冷汤或热汤，如“乳酪番茄鱼籽酱汤”（冷）、“雪莉牛尾鱼籽酱浓汤”（热）即是。但需提醒是，鱼籽酱本身约含2%一3%的盐分，因而在用鱼籽酱烹制菜品时，应考虑到这一因素。鹅肝（FoieGras）在法语中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。餐厅推荐北京餐厅 1、FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅这里崇尚French Bistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当妮酒的完美搭配。 FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，659055266-2119，18：00-22：30，人均消费：150元。 2、Brasserie Flo福楼餐厅法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的选单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。 Brasserie Flo福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消费：150元。 3、Bleu Marine Bleu Marine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从选单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。 Bleu Marine，朝阳区光华西里5号，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消费100元上海餐厅 1、Jean Georges法国餐厅坐落于外滩三号四楼的Jean Georges法国餐厅是世界最富盛名烹饪大师之一Jean-Georges Vongerichten在纽约之外开设的全球唯一一间以他名字命名的餐厅，也是上海首家以拥有“世界级明星厨师”为亮点的餐厅.Jean Georges法国餐厅以登峰造极的现代法式美食、匹配的优雅环境和亲切体贴的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受一种飘忽的魔幻般的抚慰”。更值得一提的是，世界最具权威的调查机构之一Zagat Survey于2004年底首次出版并全球发行“Shanghai Restaurants and Hotels”(上海餐厅及酒店指南)，上海Jean Georges法国餐厅被评为最佳餐厅之一，其中菜肴评分更力压群芳，雄居首位。 Jean-Georges法国餐厅，冲着法国大厨的名气而来，几道经典的法国菜做得都非常出色。菜肴不仅好吃，端上时品相也很好。环境太棒了，走进餐馆如入画中，无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟。服务员训练有素，表现得很人性化。感觉非常好，值得推荐。地址:中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)口味:2环境:4服务:4人均:700招牌厨师菜——黑喇叭菇羊里脊，配以青蒜酱以及形状夸张的甜点en cocotte及嫩胡萝卜、生姜及甘草精，不能不试。 2、红房子法国餐厅红房子法国餐厅，在老上海的心里，西餐的代名词，就是它。70年后的今天，红房子重新回到了陕西南路，而且是整整三层。红房子品牌的高端系列已不再有回忆中的罗宋汤、炸猪排，米其林餐厅工作10多年的主厨在此精心设计了独具创意的法餐为主体的各国风情佳肴：香脆中带酸甜的明虾沙拉配青芒果、泰式海鲜汤、澳大利亚进口的烤羊排伴酱腌地中海风味的土豆，钢琴声中再来一份主厨创意的甜品。无论是别致的餐具，还是美味的料理，处处让你体验真正的法兰西浪漫传奇。红房子法国餐厅共分3层楼，每层楼皆伴随其自主独特的环境氛围：6楼涵盖主餐厅，酒吧和休憩区，露台，包房与酒窖。餐厅内有110-120个座位；露台约30-40个位子。7楼的主厨桌（最多10人座），让您一边享受美食，一边欣赏厨师团队精湛的烹调技术。8楼乃精心打造的玻璃房餐厅，私秘优雅的环境，细致的餐店，辅以独一无二的上海夜景；同时适合举办私人派对活动。地址：卢湾区陕西南路35号红房子楼房6楼(近长乐路)人均： 225元特色菜：蜗牛,牛排,甜点,羊排,鹅肝,大明虾三、小生意项目大全
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