wsfbj.cnzb 一、汕头十大必吃美食
汕头十大必吃美食有汕头牛肉丸、潮汕卤味、汕头卤鹅、达濠鱼丸、蚝烙、双烹粽球、粿品、南澳牡蛎、澄海猪头粽、潮汕砂锅粥。
1、汕头牛肉丸
牛肉丸是潮汕著名的传统小食之一，是潮汕地区代表小吃，又称手捶牛肉丸。广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕地区流传已有数百年的历史，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心，是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃，又可作为一道筵席汤菜。
2、潮汕卤味
潮汕卤味是潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜之潮州菜。潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅，客家人之喜欢盐煸鸡。今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一。
3、汕头卤鹅
汕头卤鹅不仅仅是汕头传统名菜，作为汕头街边小食，也是汕头著名的小吃之一。
4、达濠鱼丸
达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃，主要制作原料有鲜海鱼、精盐、味精、鸡蛋、雪粉等。
5、蚝烙
潮汕蚝烙是潮汕地区一道有名的特色菜，流行于潮州、汕头等地。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。
6、双烹粽球
粽球是中华民族的传统小食，历史悠久。各地制法有所不同，而潮汕粽球在制法上却有自己独到之处，为六角球状，称为“双烹粽球”。这是因为每一个粽球中，都同时有咸、甜两种馅，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。
7、粿品
棵品是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关，是潮汕的特色小吃之一。
8、南澳牡蛎
南澳牡蛎是汕头南澳特产，为国家地理标志保护产品，是汕头著名的海鲜特产。
9、澄海猪头粽
澄海猪头粽又名首花，猪肉粽，是广东潮汕著名的传统小吃之一。历史悠久，驰誉中外。
10、潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
二、濠江有个陈坤达
濠江有个陈坤达
—纪念汕头市作协主席陈坤达先生
在濠江谈文学有一个永远都绕不开的人，他就是土生土长的濠江学者，濠江文协的奠基者，濠江文化的开拓者，本土文化的传承和发掘者，濠江文艺界的领军人物---陈坤达。
在一九六四年的达濠岛，还是一个比较封闭而且落后的海岛渔村，达濠街道赤港一座破旧的潮汕传统民居老屋里，住着四五户人家，其中有一户六人挤在三十平方米左右、用木板隔成两间的人家。在一个漆黑一片的晚上，昏暗的煤油灯芯孱弱无力的摇晃着，随着一声清脆“哇、哇、哇”的婴儿叫声、打破沉寂的夜空，他诞生在一个普通的造船工人家庭。这个约三十平米的空间增添一个新成员，排行第五，取名坤达。这个新家庭的上一辈要不是经历了旧时代的劫难和颠沛流离，原来有点文化底蕴的家族也就沧海桑田了。不过基因里的种子却深埋在几个兄弟里，而陈坤达就是最为特别的一个。
一转眼五六年过去了，左邻右舍说起他无不赞不绝口，从小讷于言、敏于行、勤于思。这些“七十二家房客”“怪才”丛出，有的一肚子历史和故事；有的善于敲击弹唱；有的天文问卜；有的丹青描绘，有的棋艺精湛；有的书法诗联出口成章……就是在这个“大染缸里”，特别聪慧的他从小五花八门都能来点。“泡着泡着”，七八岁的学龄期到了，这个继承先辈遗风的家庭，不管多么困难都得将孩子们送进学堂。到了赤港小学，一切都很新奇，被老师的新式教育和新的知识点深深吸引着，他如饥似渴的吸取系统知识的源泉。从“人、口、手”到了四年级最优秀的作文《金色的田野》，语言的天赋通过系统教育逐渐激发出来。一直到了小学四五年级时，又一些偶然的机会将他送进一个传统知识的新认知。
本来赤港与达埠有一条大水坑（前称竹排坑）隔开，平时单独的年少者少有往来。那天刚好上午上三节课后、因学校有事，不上第四节也就是提前放学了，其中有同学提议过坑到达埠埠主池畔玩一下满池莲花。他想难得放松一下，满足一下童趣也好。那天微风送爽，满池碧绿逐水飘香，一朵朵挺立的莲花迎风摇曳，好些逸趣。他们到了池边，同学们玩水戏莲，他却从书包里拿起“图画本”，用铅笔根据小时候从“异人”里学到的笔法，画起荷花图，并题了一首七绝诗：
风摇碧影满池香，比翼群蜂采蜜忙。
岸上书郎相戏弄，心随仙境梦飞扬。
达濠最后的一位私塾先生就住在池边，此时刚好在池边欣赏一群天真活泼的小学生戏耍的浪漫场景，特别注意到一个青葱少年特立独行，别人在戏嘻他在图画题诗，此等小学五年学龄小童却有如此功底，将先生好奇的吸引住。先生上前问道：“弟啊，绘画和题诗谁人所教？在哪个学校读书？”他腼腆的说：“我在赤港小学读五年级，平时跟厝边的叔叔伯伯用红砖在地上画来画去，有空就念歌仔，天对地，雨对风。大陆对长空。山花对海树，赤日对苍穹。”呵呵，先生笑道：“那是笠翁对韵，原来如此，孺子可教也”。随后先生引导他来到一所精舍，后面还有一个幽静雅致的小花园，参观了满目琳琅、目不暇接的丰富典藏，琴棋书画，古典文学是包罗万有、叹为观止。这位先生就是名满达濠的郑洽先生，也因此认识到现代书本之外的传统文学，同时在洽先生指导下绘画艺术突飞猛进，传统音乐也得到提升。
八十年代前，达濠就没有一个图书馆，那时最为经典的阅读场所也就是两三处路边的摆书摊，而最为代表性的不过于“人仔册”。“人仔册”也许就是现在叫“小人书”吧，就是每一页上面图画下面用文字表述所构成的阅读内容。以前的“人仔册”脱胎于原来的文创，只是插上图面后，让阅读者更方便理解，因此文字内容多为原文，也是最为接近文言文的。他成了这些“图书馆”的常客，据了解，他曾经将这些摆书摊的“人仔册”全部租读完。此时的他已经在不知不觉中进行了《古文观止》修习，基本上掌握了古文言文的表达方式和粗浅理解。这些“人仔册”有《四大名著、儒林外史、拍案惊奇……》，还有很多民间古典故事。
此后，他随着对传统文化的进一步了解，不管到哪里，只要有古典书籍，他都能千方百计找来借读。有一次，他在一个同学家写作业，潮汕传统民居都有一个天井，也是早上和下午乘凉和阅读的好地方。作完作业后，看到一位老辈在天井摆着一只方凳，方凳上面有几本线装古书籍，这位老辈躺在摇椅上，悠然自得的阅读着。最为吸睛的就是这几本古书《红楼梦》，那位老辈注意到他羡慕的眼神，招手让他过来，“孥啊，这些古册你能阅读吗？”“老叔啊，我慢点读能读懂一大部分。”老辈用惊讶的口吻：“你能读懂我就借给你，不过一本一本来，你读完这本书的内容就拿过来换，而且必须将内容告诉于我，如果解读正确我就将所有的古册借与你。”“谢谢老叔”，就这样通过查《辞海》和求教的方法、将这位老辈的藏书一本一本的借读完，此时他的语文底蕴已经达到相当高的水平了。
而“火烧蚊帐”也成了他成长历程中的一个趣事。那个年代的生活条件和水平跟现在可没得比，居住条件和生活环境跟现在对比可谓“苦不堪言”，就说蚊子，那个时候它们可不是落单或三五个进行“偷袭”，而是不请自来成群结队进行围攻。晚上为了应对蚊子群的攻击，蚊帐就是家家户户的必需品。家里为了支持他的学业，特给他一盏微型煤油灯，方便他在夜深人静的时候营造一个“良好”的学习环境，孜孜不倦的他经常偷偷把小煤油灯带进床上蚊帐里挑灯夜读。又一深夜，他边读边打瞌睡，太累了在不知不觉中就睡着了，小煤油灯被碰倒在床边，刚好火苗接上易燃的蚊帐，一瞬间就烧了大半边幅蚊帐，幸亏睡在上铺的哥哥惊觉，跳下来将在燃烧的蚊帐撕下来，一家人合力用水缸里的水把火扑灭了。一场有惊无险的“火灾”风波过去了，可他母亲最“心疼”的竟然是一张蚊帐，唠叨着等在汕头上班的父亲周日回家时找他“算账”。其实在物资极度匮乏的年代，一张蚊帐就显得很贵重了，当然此事也随着家里人的“集体宠爱”也就不了了之。后来，父亲和哥哥不知用什么方法弄到一个可以不断充电的蓄电池箱，用两根小电线穿进蚊帐，将手电筒的头部装上小灯泡，硬是给弄成“电灯”。这就是他最为“奢华”的“高级”待遇，也是他第一次清清楚楚的感到家里对他的期盼和寄托。
一晃又是五六年过去了，在达濠中学品学兼优的他高考考上了“杭州商业学校”，攻读财会专业。那时候文学并不能养家糊口，家里认为先解决实际问题再考虑兴趣与爱好，一向温顺的他服从家里人的要求，并认真的完成学业，且取得中级会计师职称。回到家乡后在区粮食局任会计师，时值改革开放初期，各种专业人才严重缺乏，特别是财会人员。当时全区只有他科班出身并具有中级会计师职称。为了配合全区发展的需要，义不容辞的办起共有三、四届专业财会人员培训班，为濠江区各行各业培养了一大批具有高度专业水平的会计人才。因此，他走到哪里都有人亲昵的称他“陈老师”。
从哪个时候开始他就成了“夜猫子”，晚上备课教学，而且就在那时到处寻找文学爱好者，在八十年代中期联络一帮同学和有共同爱好的文学青年，组织创办“青苗文学社”，并自筹资金出版一些民间文学刊物，如《青苗》等。由于缺乏社会资金，文学社经费没有来源，这帮年轻的文学爱好者艰难前行，在举步维艰的情况下，初期的热情逐渐消失，再加上他被调到广澳街道办事处工作，日渐繁重的社区基层工作压得喘不过气来，一时间轰轰烈烈的“青苗文学社”也逐渐退出历史舞台。
在广澳街道办事处工作期间，由于工作需要，经常穿家走巷、访贫问苦，了解各社区的详细情况，同时也掌握很多人文历史、传奇典故、民俗风情等，例如东湖岭顶《淑芳亭》、河渡《威武寨兵营》古迹……因此，他被厚重、浓郁的地方人文历史、风土人情深深的吸引住，开始进入文史资料的收集和研究，努力发掘和钩沉，补缺时代带来的文化断层，以利于社会的发展和进步。这个阶段可谓之筚路蓝缕，以启山林。
2000年，由于工作出色，而且在文学追求上开始卓有成效，被调任区宣传部副部长、区文联主席。他不是个“官迷”也不追求升官发财，而最需要的是一个可以实现夙愿的平台，他始终牢记初心，致力于发展地方的文化事业，将所学回馈于乡梓。
厝边头尾却时常说：达濠出个陈坤达在区里“当官”，本乡本土有几个在政府里头，听说枝笔好利。
他经常跟家里人和厝边头尾说：这是一种责任和鞭策，况且在人文历史厚积的濠江区从事文化宣传工作，确实感到空前压力，如履薄冰。达濠古今人才辈出，只是不愿抛头露面而已，而我也是机缘巧合，被历史的潮流推到浪头，勉为其难罢了，刻苦而为，是大家相惜抬举而已。
确实也是，如他笔下的达濠民间人物“补炉窗”老徐伯，就是一个一边“补炉窗”、一边就能出口成章、睹物能吟的“怪才”。他始终认为文学在民间，民间有奇才。
有了一个专业平台，接触面拓宽了，视野更广了。为了更好的开展工作，复兴、钩沉濠江的文化事业，他到处深入民间，到院校寻师访友，远赴京畿三秦，中至荆楚江浙，近遍涉潮汕大地。读千卷书走万里路，考古论今，访贤求学是马不停蹄。先后与从潮汕走出去的大文豪、大学者“郭小东、李科烈、温远辉……”等结为挚爱师友，经常拜访潮汕巨贤饶宗颐。在潮汕广结文缘，近代文友皆为座上宾。个人治学严谨，为写好文章，遍访山川峡谷，先后收藏过《潮州府志》、《潮阳县志》、探访过广府文化，访学过《广州府志》。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。他对文学的追求和敬仰正如他的题词：“让我们共同来仰望文学的星空”。
在九十年代初期，他一直念念不忘偌大的濠江区，人文历史厚积，居然没有一个文学协会的组织存在，以便从民间更广泛、更方便的挖掘和弘扬本土文化。因此一直不遗余力的走访和探索，终于发现在濠江区隐藏着一张欣欣向荣的年轻文学报刊《粤东文萃》，是一帮朝气蓬勃的民间年轻学者自发而成，总编居然是一位年轻的濠江区华侨中学普通教师黄春龙。此人书生意气风发，一身书卷气，对文学的热情与执着不亚于谁，理论水平好，所缺乏的是一些文人陋习，也是最为难能可贵的品质，是个可以委托和发展民间文化的最佳对象。倡导初期，他四处摸底，动员濠江本土文学爱好者积极参与，多次召集或一对一到他办公室开会商讨，牵头出谋划策，为日后的“濠江区文学协会”顺利成立打下坚实的基础。
在他的四方奔走、呼吁、推动下，2011年即农历辛卯年五月初五诗人节当天，阳光明媚，风和日丽，河浦丹樱园内百花齐放，市、区有关领导、市作协、汕头市各区县文学社团、潮汕地区作家协会的诗人、作家文友、汕头电视台、报纸媒体，热情高涨，欢聚一堂。在市、区各级领导的宣布下；在各社会组织和个人的祝贺下；在区宣传部的支持和他的推动下；“濠江区文学协会”初创成立，同时潮汕三市作家、诗人联谊活动、才艺表演，文学交流、采风等活动也拉开序幕。经过几年的艰苦酝酿，近一年的积极筹备，濠江区终于有了一个正规并具有一定质量与规模的文学组织。那天，他从心里头露出了一张欣慰的笑容！从那以后，濠江区文协并与他息息相关！在文学的追求和发展路上栉风沐雨，砥砺前行！
为了进一步加强外地对濠江的人文、风情、民俗的了解，从最贴近生活的历史典故中挑出最为代表性的本地故事，长期不辞辛苦奔走于汕头广东潮剧一、二团，2014年将达濠古城的故事改编的潮剧《古城风雷》、东湖岭顶爱情故事改编的潮剧《淑芳亭》搬上舞台，历尽艰辛，达濠对外终于有了用家乡的故事为题材的舞台剧。全国成百上千个区县，有几个以地方为主题的舞台剧？濠江区有了一张闪光耀目的文化名片。
他总是不遗余力、见缝插针推广濠江，恨不得让全国乃至世界都来认识濠江、了解濠江。有一次中央电视台“舌尖上的中国”拍摄小组来到汕头采访，他得知机会难得，可是栏目组安排并没有濠江行程，而且将马上离开汕头之际，他以迅雷不及掩耳之势赶到离开现场，让栏目组给他几分钟时间。栏目组记者感到奇怪，个把钟头都不一定讲清楚内容，几分钟能有什么用？他打开手机，让他们看到的是、一大锅、一颗颗雪白色的鱼丸在滚腾的开水里跳舞，一箩箩、一条条紧密卷卧在竹箩里的鱼饭，精美绝伦的宴会上那十二道色香味俱全、造型独特的潮菜，栏目组被所组成的亮丽美食风景画面迷住了，这才是艺术文化和美食的完美结合。所以，栏目组一致决定临时补拍，走访濠江美食。因此，濠江成为蜚声海外的美食之乡。
在濠江的达濠大瞭望山一个山谷中，发现挖掘了濠江7000多年前的古陶罐，为了寻找考证历史依据，风雨兼程，多次往返省城广州，拜访考古学者，诚邀以中山大学历史系著名教授为主的省内外学者共同参与考古。日以继夜，废寝忘餐，将濠江的人文历史往前推了几千年。
在主持区文联工作期间，成功开发了“濠江区书法协会”、“濠江区潮州音乐学会”、“濠江区舞蹈学会”、“濠江区潮州大锣鼓”……等一批民间艺术组织，填补了部分民间艺术空白，大部分成就斐然，小苗成了参天大树，民间之花到处盛开。
然而在濠江花园二期二楼的一个临路小书房里，我们经常可以看到通宵达旦的灯光。走进书房我们总能感受到扑面而来的书香灵气，里面没有奢华的装饰，最能体现的是一套明清风格的家具，古色古香的书架上满满陈列着丰富多彩的各种书籍，木花架上发出幽幽香味的兰花隽秀挺拔，洁白的墙面上挂着字画，而线条细腻的椅子对面横放着一张实木书桌。这里还萦绕着一股著名学者、文豪留下的浓郁书香味；这里时常是文艺界高朋满座的聚集地；这里也是他呕心沥血在纸张上奋力勤耕之地；他的一大批高质量、高水平的文学创作也大多在这里诞生。为了给濠江留下一本通俗易懂、老幼皆读、可读性高又近乎于地方史志的文学作品《一个古镇的情景与记忆》，业余时间四处采风，走访民间乡贤，翻山涉水收集素材，较对地方志。却用亲切的乡音俗语诉说着“中鞍头、生祠前、苏州街、古城内、依稀发亮的石板路、绿水潺潺的竹排坑、木屋依依的小街……”历历往事和勾起的温馨记忆。翻过叠石山缅怀“鬼国师陈英猷”，在古城中仰望“许公”，穿过一条条潮汕民居小巷寻找“张贡爷”的传奇……他在古镇的“人文胎记”中竭力进行“史迹寻踪”，在“一方水土”中的“俚风民俗”、发掘最原汁原味的“乡野风物”，从古今“濠上闻人”的“轶闻传奇”中“品艺谭概”，在精神上回到古镇这片“心灵家园”。在《给一条街的祭文》中激愤疾呼不正是心系故土、溶情乡梓的真情流露吗！
他对濠江的热爱正如他所创作的濠江区形象主题歌的歌词《濠江之歌》：
海的这边有一片神奇的云彩，小城叠石写就古往今来，大潮涌起为一个千年之约，寻梦者从不退却，敢于从头再来。啊濠江啊濠江，热血创造辉煌，汗水抒写豪迈，与天比高与海同在，我们将赢得世界、世界的喝彩！海的这边有许多杰出的英才，赤子乡情总是初心不改。当年的红头船，今日里再次起航，寻梦者乘风破浪，放飞着心中的爱。啊濠江啊濠江，敞开海天胸怀，连着五洲气脉，蓝图已绘春暖花开，历史会记住创造、创作的风采。啊濠江啊濠江，卓立青云之巅，展示英雄气概，心手相连唱响未来，铸造一个属于我们、我们的时代。
二楼的灯光终于熄灭了，而他所创作的一大批家喻户晓的著作文字正在闪耀着光辉，照亮了读者的心灵。
我们经常说，文学的近代发展从“出发”、“在路上”，没想到他时至壮年，却提前到了“终点”。我们唯有用文字来纪念这位对濠江文化事业做出贡献的濠江文友、学者，告慰我们心中永远的陈坤达。
哦：濠江有个陈坤达！
附录他生前公开发表的个人著作：
《一个古镇的情景与记忆》
《金石碑刻辞赋选集》
《舌尖上的潮汕》、《濠馨亭记》
《淑芳亭》
《古城风雷》
主编撰稿《濠江区十大人文景观》
歌词《濠江之歌》
以及一大批散见于国内各报刊杂志的散文、辞赋、微小说等文章
主编作品：
《文化濠江书法美术摄影集》
《我们濠江》
《濠江的故事》
《古城文韵·叠石遗风》诗词与书法作品集
《濠江》杂志
《濠江区主题教育征文作品集》