wsfbj.cnzb 一、彭州有那些美食
1、九尺板鸭
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。
干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。
2、彭州洋芋
彭州种植洋芋已有百年的历史。据调查，彭州洋芋最初是由法国天主教传教士引进，并首先在白鹿乡下书院种植，然后才传入民间，品种主要有小白洋芋、大乌洋芋和水红洋芋等。彭州洋芋以"彭县黄洋芋"和白鹿乡优良的种薯闻名全川。
民国元年，白鹿乡天主教华人传教士从广元引入"大白洋芋"，该品种块茎大，结薯多，抗病力强，产量高，兼之生长期短，适应性广，且食用起来口感好，又沙又面，深受群众欢迎，很快就在彭县推广开了，并扩至邻近县市，因这种洋芋额色黄白，又盛产于彭县，当时人们就称之"彭县黄洋芋"。
3、滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。时称“红油水饺”，后经该店尹华清师傅改进创新更名为“滴油水饺”。因“滴油水饺”全部用猪肉馅，不加任何鲜菜，上桌时才滴上特制的“红油”故由此而得名。
“滴油水饺”具有皮薄、馅嫩、形态饱满，色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格，做工考究：饺子皮选用上等特粉，过去采用手工揉面擀制时，工夫全在手上，现虽已采用机制面皮，但仍保留了传统工艺的特色。
4、酥锅魁
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
5、游汤元
“游汤元”，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有100余年的历史。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。汤元心有芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种。
均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉，严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味，系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。
参考资料：百度百科-彭州
二、彭州美食排行榜前十名
彭州美食排行榜前十名
1、九尺板鸭
九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。
2、“游汤元”
汤元心有芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种。
3、滴油水饺
滴油水饺初创于八十年代初位于天彭镇西街的“国营味兰小食店”。
4、酥锅魁
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。
5、都卷子
厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来烫助麻辣，麻辣又带酸，食客大都汗冒涕留，却不忍放手。
6、肥肠米粉
肥肠米粉为川渝特色小吃，食材为猪大肠、优质米粉等。
7、郁山擀酥饼
“郁山擀酥饼”配料精致，做工考究，采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花等原料，经手工精制而成。
8、一品老坛肉
主辅配料：辽参，蹄筋，精瘦肉，五花肉，百灵菇，鹌鹑蛋，西兰花，竹毛肚，高汤。
9、鲜鹅肠火锅
以生扣鹅肠为特色，辅以鹅鸭的肾、舌、爪、翅、心和时令蔬菜。
10、老川菜
老川菜是彭州非常著名的一道传统美食，以制作过程的严重品质而著名。川菜作为我国八大菜系之一，以其味道浓郁，调料丰富而风靡全国。
三、彭州有哪些值得一逛的美食街
彭州，位于四川省成都市西北部，是一座历史悠久的城市。这里的美食街以其独特的川菜风味和丰富多样的小吃吸引了大量的食客。以下是几个在彭州值得一逛的美食街：
彭州老街：作为彭州的历史文化街区，这里不仅有古色古香的建筑，还有众多的传统小吃。在这里，你可以品尝到正宗的川菜，如麻辣烫、串串香、担担面等。此外，还有许多其他地方特色小吃，如肥肠粉、冒菜、豆花等。漫步在古老的街道上，品味着地道的美食，仿佛穿越回了古代的繁华市井。
彭州火车站附近美食街：这条美食街位于彭州火车站周边，交通便利，吸引了大量的游客和当地居民。这里汇集了各种特色的餐饮店，包括火锅、烧烤、川菜馆等。其中，火锅是四川的代表美食之一，以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。在这里，你可以品尝到正宗的四川火锅，感受那股辣劲儿带来的刺激。
彭州人民路美食街：位于彭州市中心地带的人民路美食街，是当地最具人气的美食聚集地。这里汇集了各种特色的小吃摊贩和餐馆，如炸鸡排、烤串、炒粉等。在这里，你可以品尝到各种美味的街头小吃，满足你的味蕾。此外，这里还有许多特色饮品店，如奶茶店、果汁店等，为你提供解渴的好去处。
彭州夜市美食街：夜晚的彭州同样热闹非凡，尤其是在夜市美食街。这里的夜市通常从傍晚开始营业，持续到深夜。在这里，你可以品尝到各种美味的夜宵，如烧烤、炒饭、炒面等。此外，还有许多特色的甜品店，如冰粉、糖水等，为你提供甜蜜的享受。
总的来说，彭州的美食街以其丰富的品种和独特的风味吸引了大量的游客。在这里，你可以品尝到正宗的川菜和各种美味的小吃，感受四川的饮食文化。无论你是想尝试当地的特色美食，还是想在休闲时光里寻找美味的小吃，彭州的美食街都能满足你的需求。
四、彭州当地人推荐美食
彭州当地人推荐美食
1.麻辣香锅
彭州当地的美食以麻辣香锅为代表，这是一道集合了川菜的最好特色的火锅。辣味十足的锅底，配以各种新鲜的豆腐、蔬菜和肉类，让人垂涎欲滴。在彭州的街头巷尾，都可以找到许多麻辣香锅店，其中最有名的当数“夜市蜀韵香锅”。
2.糍粑（粑粑）
糍粑是一道地道的彭州小吃，是由糯米制成的同心圆形零食。制作糯米糍的方法可以说是各家有各家的秘方，有的人会在打糯米浆的时候加上鸡蛋，有的人则会在糯米糍里面包入花生、黑豆等馅料。不论是甜的还是咸的，都是一种特别美味的小吃。
3.牛肉粉
彭州的牛肉粉将牛肉片和米粉配合得天衣无缝，加上浓郁的牛骨清汤，汤汁鲜美味道浓郁。食用时可自行添加辣椒油、糟辣椒、花椒粉等调料，口感更佳。彭州的牛肉粉最有名的莫过于“清江牛肉粉”，这里的牛肉均为现杀现煮，牛肉粉的汤汁也不含防腐剂，保证了食品的安全和营养健康。
4.酸辣粉
酸辣粉是一道传统的汉族小吃，也是彭州当地很受欢迎的小吃之一。这道小吃的主要材料是红薯粉条、酸菜、辣椒、花生碎、芝麻等，口感酸辣可口，适合各个年龄层的人。酸辣粉起源于陕西，但在四川、重庆地区也非常风行。
5.老川菜
老川菜是彭州非常著名的一道传统美食，以制作过程的严重品质而著名。川菜作为我国八大菜系之一，以其味道浓郁，调料丰富而风靡全国。在彭州，不论是著名的餐馆，还是街头的小食摊，都可以找到正宗的川菜。
6.凉粉
凉粉是一道在四川和重庆地区非常流行的小吃，相当于北方的冷面，其主要材料为绿豆粉。不同于油腻的川菜，凉粉是一道清爽、凉爽的小吃，不仅可以当作零食，还可以做为夏天的一道清淡时令小菜。
7.燃面
燃面是一道传统的彭州面食，它的名称来自于其制作过程。在热锅上，将面条快速搅拌，甩出火花，产生了像“烧燃”的声响，因此得名“燃面”。燃面不仅有着让人上瘾的口感，而且其制作过程也十分具有观赏性。