wsfbj.cnzb 一、糜子功效与作用
糜子功效与作用
糜子功效与作用，糜子对于大家来说比较陌生，它是一种谷类作物，很多人对于糜子都没有很多的了解，糜子是半干旱和干旱地区的的主要粮食作物，以下来了解糜子功效与作用。
糜子功效与作用1糜子、黄米和小米是三种非常容易混淆的粮食，这主要是因为它们的外形非常的相似，不过黄米在熬成粥之后，具有一定的粘性，而糜子和小米是没有的，而在这三种不同的粮食中，糜子的营养价值是最高的，尤其是对于一些患有中老年疾病的人，食用糜子具有非常好的调理控制作用。
糜子功效与作用是非常多的，只不过很多朋友平时不经常食用，所以对于它的`功效和作用不是发非常的了解，为了让各位朋友对于糜子功效与作用有更深入的了解，本文就做出详细的分析。
糜子其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
营养成分
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
对于糜子功效与作用看过本文的分析之后，相信您已经非常清楚，糜子可以制作成为很多不同的地道美食，比如说煎饼、炸糕、粽子等，都可以使用糜子来制作，不过在食用糜子的时候，不适合与酸性食物共同使用，否则会导致营养成分无法吸收。
糜子功效与作用2糜子的功效和作用
缓解体虚
糜子是一种营养价值极高的康健蔬菜，它能为人体增补富厚优质卵白以及大量碳水化合物，还能让人体吸取无机盐以及富厚的淀粉，人们利用它后能补中益气，缓解体虚病，能加强身体素质，进步身材抗病本领。
保护眼睛
糜子是一种能掩护人类眼睛的康健食材，它含有富厚的磷脂以及维生素a以及胡萝卜素，这些物资能增进人类视神经发育，也能进步视网膜功效，它能防备人体视网膜黄斑变性，更能防备目力消退，时常食用能防备夜盲症，对于维持人类眼睛康健有很大的益处。
吃糜子的好处
健脾和胃
健脾以及胃是人们吃糜子的首要益处，尤其是人们用它煮粥吃时，能很快把它消化与吸取，并能修复受损的胃黏膜，能进步人类脾胃消化功效，但涌现慢性胃炎或者胃溃疡以及脾胃虚寒等症时，实时用它煮粥喝，就能让这些不良症状很快减轻。
提高睡眠质量
平常多吃糜子还能进步人类的就寝质量，它另有富厚色氨酸这种物资，能直接作用于人类中枢神经，并且能对于人类就寝起到显着调节作用，除此以外，人们吃这种食材还能缓解体恤，加强身体素质，他能让人类神经维持正常稳固状况，对于人类的神经衰弱以及失眠多梦都有优良调治作用，平常人们涌现失眠时可以在晚上睡前用糜子煮粥吃。
糜子功效与作用31、糜子的简介
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是中国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。
1、糜子的热量表
热量（大卡)323.00
碳水化合物（克)>75.10
脂肪（克)>0.60
蛋白质（克)>10.60
纤维素（克)>6.30
2、糜子的保存
糜子的保存方法是常温保存
糜子也可放在冰箱冷冻。
3、糜子的选购
带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。
纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
4、糜子的功效
养胃健胃、补气益气
5、糜子的烹饪技巧
冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。
熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分
2、糜子的营养价值
糜子中有蛋白质、丰富的钙、镁、磷等矿物质元素，是一种有益健康的食品。
3、炸油糕圈的做法/1、用料
1、主料：糜子500g，面粉300g
2、辅料：植物油适量啤酒酵母适量绵白糖适量盐适量
3、步骤
步骤1。准备适量的糜子面，我做的有点少，用了一斤的量
步骤2。用温水和面，用筷子搅拌，这个糜子的面粉是比较糟的，很难成型
步骤3。面弄好，上锅烧水，等水开了，把刚才拌起来的面粉上锅蒸一下
步骤4。大概蒸半个小时就好了，出锅，让稍微凉一会，就用手把这个面揉到一起，凉透了不好揉起来的，然后加上酵母，发酵一会，比原来大一倍就可以了
步骤5。等面团发酵后，直接加上少许的白糖，揉均匀了
步骤6。取一小块面团，用手捏成圆形的小饼
步骤7。然后用指头在中间弄个小洞
步骤8。上锅热油，等油6成热了，放入捏好的油糕，炸制金黄就可以用漏勺捞出来了
4、炸油糕圈烹饪技巧
1，蒸出来的面要趁热揉起来，冷了不好揉一块的
2，油6成热了，放入油糕炸，炸到两面金黄捞出来，一定要把油糕捞出来，在关火，否则油温降了，油糕上就会很多油的。
二、陕北著名美食有什么
延安美食
延安虽地处陕北，但在地方小吃方面和西安并无太大的差异，当地用糜子面做成的油糕、黄馍味道也很好。
油糕
又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，以黍科糜子、大枣为原料，油炸而成。色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中也对油糕有过描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。
油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。
凉粉
是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。
煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样，凉爽味鲜，一年四季均可食用。最好即做即食，这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。
羊杂碎
羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。羊杂碎可炒、可烩，味道鲜美。
钱钱饭
由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。
荞面饸饹
由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。
果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。
三、陕北糜子甜饭怎么做好吃
食材明细
糜子米400克
豆沙馅80克
蜜枣70克
甜蜜豆50克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【陕西】陕北糜子甜饭的做法步骤
1
准备糜子米。
2
将糜子米用冷水泡6小时。
3
准备蜜豆、蜜枣、豆沙馅。
4
取一只空碗，碗上均匀的抹上食用油。将蜜豆、蜜枣依一定的图案规律码放整齐。
5
均匀的撒上泡好的糜子米。
6
豆沙馅平铺在上面。
7
最上面一层均匀撒上糜子米。
8
撒几个蜜豆在上面，碗中加水，刚没过糜子米，放入压力锅中蒸30分钟即可。
9
吃时倒扣盘中，喜欢甜食的可以加蜂蜜。
小窍门
1、糜子米一定要浸泡6小时以上。
2、可以放自己喜欢的各种果脯。
3、喜欢甜的最后上桌时可以浇上蜂蜜。