wsfbj.cnzb 一、打发的鸡蛋清可以做什么美食
蛋清可以做的美食有：蛋糕、饼干、太谷饼、双皮奶、炒鲜奶、溶豆、蛋白糖、白玉虾饺、炸羊尾等。蛋清又名蛋白，是指包在蛋黄周围_由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清遇热后会凝固成白色固体，故而得名。蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用，如用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
蛋糕制作方法
1、首先分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中，接着使用自动打蛋器把蛋清打发出泡泡后放适量的糖，再接着打发至粘稠状，再放一点糖，然后打发至奶油状后放一边备用。
2、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，然后搅拌好后倒入一半奶油状的蛋清，然后上下搅拌，也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好备用。
3、最后把烤箱提前预热五分钟，预热的过程中，把蛋糕倒入磨具中，待烤箱预热完毕后放入烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。
二、求文档: 蛋清可以做哪些美食,要好做的哦
蛋白卷：蛋白4个加200克糖打至湿性发泡；白醋2小勺，玉米淀粉2小勺，香草粉1小勺和匀，加入打发的蛋白中；倒入烤盘中抹匀；烤箱预热至180度，烤15分钟；打发少许鲜奶油或用果酱抹上，卷起，切件。
高丽豆沙球
原料：
细豆沙200克干淀粉60克鸡蛋清6个面粉少许白糖粉50克猪油1000克（耗约75克）
做法：
（1）把豆沙制成20只小丸子，撒少许面粉，转滚一下。
（2）把蛋清打发，加入干淀粉拌匀。
（3）锅置中火上，加油至三成热时转小火，把豆沙丸子挂上蛋泡糊入锅，然后用中火炸至呈浅黄色捞出装盘，撒上糖粉即成。
芝麻薄脆饼
蛋清一个,白芝麻80G,糖粉3勺,低粉45克,色拉油3勺,
步骤:1.将白芝麻炒熟放凉待用,
2.蛋清加白糖打发,加入白芝麻,油,动作轻点,
3.烤箱170度预热,烤盘刷油,把面糊摊成一个个小圆薄饼,烤15分钟,上色即可.乘热铲起摊凉.
香脆可口又不油腻很适合老人吃
杏仁脆片&南瓜子脆片
材料：
无盐奶油.....50g
糖.....75g
蛋白.....2个
低筋面粉.....35g
杏仁粉.....60g(如果没有杏仁粉就直接用等量的低筋面粉)
杏仁片.....适量
南瓜子.....适量
做法：
1.奶油软化後，加入糖一起打至松发变白
2.蛋白分2～3次加入奶油中搅拌均匀
3.再加入过筛的低筋面粉及杏仁粉轻轻拌匀
4.拌匀的面糊是湿湿粘粘的唷
5.用汤匙将面糊薄薄的抹一层在烤纸上(薄薄的烤起来才会酥酥脆脆的唷!)
(我用的是锡箔纸所以要事先抹点奶油在锡箔纸上)
6.再面糊上放些杏仁片及南瓜子，烤箱预热170度，烤6分钟，边缘呈金黄色，即可
葱爆羊肉的时候，用蛋清把肉抓抓，让肉更嫩滑
偶还用蛋壳中剩下的蛋清涂脸，去黑头，护肤
一个蛋清+200G糖粉+14、5滴柠檬汁，可以调成蛋白糖霜，就是做手工饼干的那种，放到袋子里面封好了，不要接触空气的话可以放好久的~加一点色香油的化可以调成各种味道的~
还可以做天使蛋糕，双皮奶等等！
三、杭州西湖十大美食
小鸡酥、南宋定胜糕、定胜糕、葱包桧、西湖醋鱼、知味小笼、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、麻球王、天下第一包。
小鸡酥，是浙江杭州小吃。主要原料为面粉、沙律油、豆沙。小鸡酥外观小巧可爱，飘香四溢，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点心。定胜糕是浙江传统的特色小吃，糕上有“定胜”二字，后就被称“定胜糕”。定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，色呈淡红，是大众喜爱的特色小吃。片儿川是浙江省杭州市特色传统小吃，属于面食。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，是杭州人最喜爱的小吃之一。“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。色泽金黄、外酥里嫩，非常好吃。葱包桧有一个有趣的典故。公元1142年，民族英雄岳飞被害于临安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。知味小笼是浙江杭州的传统小吃。选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或虾仁作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。吴山酥油饼，为浙江杭州传统风味小吃，因主要产于杭州市区吴山而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代小说《儒林外史》一书中有详细介绍。酥油饼用上等白面粉掺和白糖，用花生油煎制而成。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。猫耳朵其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵。麻球王是浙江杭州地区传统小吃，麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口。这吃可有讲究，要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃。色彩靓丽诱人，口感柔软、叉烧味浓郁可口，非常好吃。
杭州，简称“杭”，是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市，国务院批复确定的浙江省省会和全省经济、文化、科教中心，长江三角洲中心，杭州作为旅游城市，杭州美食成为各路旅客来到杭州必须打卡的重要项目。
四、浙江特色美食
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。
碗里加入白糖，料酒，香醋，酱油，姜末，白糖，胡椒粉，湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用。
锅里倒入猪油，油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁，倒入茶汁，加入盐，味精，茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看。
3、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼，香菇末，火腿丝，竹笋末，鸡蛋，葱，姜等多种食材，加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝。
4、东坡肉
东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，苏菜，楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小时左右，时间到，将肉块翻过面来，再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮，还可以加些青菜来做配菜。
5、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时，加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可。
清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃。