鲫鱼汤如何做的奶白色(鱼汤怎么炖成奶白色)-网烁福网

今天给各位分享鲫鱼汤如何做的奶白色的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与鲫鱼汤如何做的奶白色相关的内容，一起来看看吧！

鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁?

另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml)，大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)。

准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

1、黄鱼清洗干净，起锅烧油将其煎至两面金黄，加入热水，大火煮开，加入豆腐，待鱼汤变成奶白色转小火，最后加入调味料出锅即可，具体做法如下：食材：黄鱼两条，豆腐一块，姜一块，盐少许，小葱适量。

2、熬鱼汤想要不腥又要乳白色，一定要把鱼先放入锅中，煎至两面稍带一点黄，煎鱼时候锅中撒一点盐，这样鱼肉才不会烂，煎过的鱼再来熬汤才会香，没有腥味。

3、以我阿姨的经验总结来说炖鱼汤要使汤成白色，可以为两个窍门：煎鱼第二：大火煮。下面介绍一款鲫鱼豆腐汤。

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法鲫鱼好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。

步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。出锅。

1、煎鱼可以用高温溶解皮内的胶，使鱼汤更白。所以建议要想鱼汤呈乳白色，鱼一定要炸透。

2、步骤：鲫鱼宰干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。

3、想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。

4、可以加适当的猪油新鲜的鲫鱼在熬汤的时候最好煎一下，虽然说不煎也能煮出乳白色的鲫鱼汤，但是把鱼煎一下的话鱼汤会更加的香甜，而且鱼肉吃起来也更香，会去除鱼的腥味。

以上就是鲫鱼汤如何做的奶白色的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。