wsfbj.cnzb 今天给各位分享奶白鲫鱼汤的做法窍门的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与奶白鲫鱼汤的做法窍门相关的内容，一起来看看吧！
奶白鲫鱼汤怎么做
鲫鱼宰 干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
奶白鲫鱼汤 准备食材：葱、姜、白酒、白胡椒粉、盐，鲫鱼2条洗净斜划刀（鱼肚子里的黑膜和 块一定要洗干净）。
鲫鱼怎么样才能把汤熬出奶白色的汤?
1、鲫鱼宰 干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
2、准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。
3、大火煮可以将脂肪充分打碎，被汤中的蛋白质包裹。炖出来的汤就会成奶白色 其实让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。 这么高脂肪的汤不建议经常食用。 鲫鱼汤是我们家每个周末都会在家熬一次的 美食 。
鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁?
鲫鱼宰 干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。
技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。
鱼汤怎么炖成奶白色
熬鱼汤想要不腥又要乳白色，一定要把鱼先放入锅中，煎至两面稍带一点黄，煎鱼时候锅中撒一点盐，这样鱼肉才不会烂，煎过的鱼再来熬汤才会香，没有腥味。
先放入葱姜片 香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，炖的时候乳化成奶白的鱼汤。
以我阿姨的经验总结来说炖鱼汤要使汤成白色，可以为两个窍门 ：煎鱼 第二：大火煮。 下面介绍一款鲫鱼豆腐汤。
以上就是奶白鲫鱼汤的做法窍门的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。