鲫鱼汤怎么做白而不腥(怎样正确炖鲫鱼汤,怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥?)-网烁福网

今天给各位分享鲫鱼汤怎么做白而不腥的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与鲫鱼汤怎么做白而不腥相关的内容，一起来看看吧！

怎么煮鲫鱼汤才能汤白如乳没腥味呢?

鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法鲫鱼好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。

洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。

炖鲫鱼炖出白汤，靠的不是调料，是烹饪。办法很简单，活鱼或新鲜的鱼，收拾干净，用厨纸擦干鱼身上的水，热锅冷油煎到两面带黄，加水到完全淹住，放葱姜甜酒酿，大火烧开转中火，10-15分钟就像牛奶一样，鱼汤浓白。

：不能用死鱼熬汤，腥味大，熬出的汤有怪味。2：鲫鱼必须要煎，不然熬出的汤不能成奶白色，不煎鱼熬出汤的鱼汤是清水颜色。

1、鲫鱼好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用请点击输入描述鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。

2、必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉，这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。

3、鲫鱼汤白而不腥做法：用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。

你可以用钢丝球洗碗，既方便又干净；必须拆除鱼线；鱼表面的粘液也要清理干净，这也是鲫鱼有腥味的原因。煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。

要想做出没有腥味，汤又很白的鲫鱼汤，需要掌握一些做鱼汤的技巧。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。

加盐后一锅乳白色，香喷喷的鱼汤就做出来了。只要鱼的品质好，不管怎么熬制鱼汤都不腥又好喝。想加什么就加什么，根据自己的口味而定。：腥味来源。

因为鱼肉比较容易松散，如果一直用大火炖煮很快就让鱼肉破碎散，而且大火炖出来的鱼汤滋味也比较差。小火能够很好的催发出鲫鱼的香甜，炖煮鲫鱼的汤中加入些许荤油，能够让鱼汤的口感更加醇厚，而且鱼汤更洁白。

以上就是鲫鱼汤怎么做白而不腥的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。