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怎样炖鲫鱼汤才能变白
1、让鲫鱼汤变白的做法：新鲜现 的鲫鱼两条，个头要适中。
2、鱼汤想要又浓又白， 步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。
3、熬煮鲫鱼汤：等到锅中的鲫鱼煎制完成后，在锅中加入清水，慢慢熬煮，直到汤水变成奶白色时，就可以加入食盐调一下味道。
炖鱼怎么炖出白色的汤
开水熬汤 清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。很多人步骤明明是一样的，但是就是熬不出奶白色的汤，就是水的原因。
锅烧热倒点油（油不能太多了，要不然汤太油了）把鱼放入炒再加水，小火慢慢炖，鱼汤就会呈乳白色，起锅时味道放入即可，鲜美的汤好了。
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