wsfbj.cnzb 今天给各位分享炖鱼汤用热水好还是用冷水好的知识，同时(www.wsfbj.cn)小编整理了几篇与炖鱼汤用热水好还是用冷水好相关的内容，一起来看看吧！
鱼汤用冷水还是热水
烧鱼汤的时候用冷水效果更好一些，下面我们来看一道鱼汤的做法。
用热水。主料：鲫鱼500g、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量。
炖鱼用开水还是冷水好
1、家常炖鱼时最好用冷水下锅。炖鱼时热水下锅，鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性，而鱼肉内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，炖出来的鱼汤鲜度会降低许多，所以炖鱼时最好冷水下锅。
2、最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
3、总的来说，使用冷水还是热水炖鱼，应该根据具体的情况选择。如果是比较嫩的鱼肉，建议还是采用冷水炖鱼的方式；如果是比较坚韧的鱼肉，则可以考虑使用热水炖鱼的方式。
以上就是炖鱼汤用热水好还是用冷水好的相关信息介绍，希望能对大家有所帮助。