wsfbj.cnzb 一、羊杂要煮多久才熟
煮一个半小时能熟。
准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。
1、羊杂洗净备用。
2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。
3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。
4、准备所有调味料。
5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。
6、加入料酒。
7、在放入盐。
8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。
9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。
二、煮羊杂的正确方法与配料
1.羊杂一般买回来煮到七八成熟。需要二次加工才能食用。在一大锅冷水中加入白芷2片，高良姜一小块，花椒适量。加入整块羊杂，中小火煮开，水烧开后继续煮3分钟捞出控水。
小贴士:羊杂汤里要放两样东西，一个是香料，主要用来去除羊肉的膻味。白芷、高良姜、花椒能很好的去除羊肉的膻味，让鲜味回味悠长。
2.将羊放入水中煮熟后，放入盆中冷却。羊头肉上一些细骨和不好的部位需要剃掉，这样才能保留优质的好肉。其他位置如羊肚、心脏等不需要特殊处理。
3.将所有羊杂切成大小合适的羊肉块备用。
小贴士:做羊杂汤的时候，你希望汤里富含奶白色，味道是“羊肉”特有的。少不了一块羊油，羊油会送到卖羊杂的地方。记得拿一块。
4.锅内加少量油，炒些姜片出香味，将羊杂倒入锅中炒至水干。羊肉味会少很多，炖汤的时候容易做白汤。等羊肉炒的差不多了，再加入羊油翻炒至融化。继续翻炒，浓烈的羊肉味会迅速减少。
小贴士:记得炒羊杂汤。这是做羊杂汤的好窍门。爆炒的羊杂会散发很多，吃起来很好吃。炖出来的汤也是奶香浓郁，颜色特别好。
5.开大火，加入没羊杂的开水，先开盖煮10分钟，让羊肉味散出来。
6.根据羊杂的成熟程度，继续煮10-30分钟，直到羊肉变软变香。加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候在碗里放入蒜末和香菜，根据个人口味加盐和味精，然后把羊肉汤冲到碗里。
三、怎样煮羊杂
羊杂汤
原材料羊肉500克，姜，葱，米酒，香莱，盐，味精，白醋，白胡椒粉
作法
1、羊肉(内有羊肝、羊血、羊肠、羊头肉儿等)清洗后过热水飞一下，再用凉水清洗一下。
2、锅内换自来水，再次放进羊肉大火烧开。
3、沥去白沫子至白沫子没有，汤清。
4、添加姜两块、葱一根、米酒一勺，转文火熬一小时。熬的时间越长，料汁愈来愈白愈来愈浓味儿也就真实出去就好了。
5、最终按本人的爱好加葱段、香莱、盐、味精、白醋、白胡椒粉等调料，一碗香醇的汤就好了。
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羊杂怎么煮
锅仔金菇羊肉
原材料熟羊头肉150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针蘑l00克。调味品盐3克，鸡精5克，味精5克，辣椒油豆瓣电影10克，四川金骏眉火锅火锅底料1/4袋，食用油50克，香莱2克，干尖椒5克，水豆豉20克，葱、姜各5克，羊棒骨熬料的大骨汤500克。
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羊杂怎么煮
作法
1、羊头肉、羊肝、羊肺、羊头各自切0.3公分厚的片。金针蘑清洗。
2、锅放底油烧至四成热，放入豆瓣电影、干尖椒、葱、姜、水豆豉、金骏眉火锅火锅底料，火灾同炒成香气后再放进羊头肉、羊肝、羊肺、羊头爆锅2分钟，添加大骨汤及盐、鸡精、味精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上菜，上菜时将鲜金针蘑立放在锅中央、撒上香莱就可以。
四、生羊杂怎么煮
主料：羊杂500克
调料：食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量
一、前期准备
1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)。
2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
二、麻酱料制作
1、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
2、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀。
3、再放入腐乳碾碎拌匀。
三、羊杂汤制作过程
1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。
3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。
4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
东北主要为羊倌、牧民以及个人家来制作，是东北杀猪菜的又一大特色，羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。