wsfbj.cnzb 一、新疆的美食有哪些
新疆的美食有馕、手抓饭、油塔子、拉条子、烤包子、新疆大盘鸡等。
1、馕
馕是维吾尔民族大众化的食品，如同我国北方的馒头，南方的大米饭，西方的面包一样，是维吾尔人每日必不可少的食物。目前馕的品种有几十种之多，按佐料的不同，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等。不同的馕，食用的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。烤馕皮色焦黄，香酥可口，深受欢迎。
2、手抓饭
维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。除此而外，还用葡萄干、杏干、桃干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。
3、油塔子
形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹了羊油、精盐和花椒粉，边擀边抹边卷，然后拧成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成。
4、拉条子
拉条子用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软些为宜，揉透饧好。
5、烤包子
烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩，香酥可口，很受顾客欢迎。“薄皮包子”是各族群众所喜欢的美味食品之一。它的特点是皮薄油亮，肉嫩油丰，香润可口。维吾尔人吃薄皮包子时很少单吃，常常和馕或者抓饭一起吃。
6、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。新疆大盘鸡属清真小吃，因用大盘盛装鸡块而得名。
7、粉汤
回族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。
二、新疆的特色面食有哪些
1.新疆拉条子（也叫新疆拌面）。
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拉条子可以说是新疆面食界的王者！无论过油肉，还是家常，都是扎实的美餐之一。
一盘拉条子，菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。滴一点醋，就一个生蒜，美美的一顿拌面吃上那叫一个香啊！
一盘成功的过油肉应该是肉片色泽金红鲜亮，浓汁透明，不走油，不散汤，入口嫩滑，香味浓郁。
2.大盘鸡皮带面。
二指宽的皮带面，配上香辣大盘鸡，菜品的汤汁浸润了面条，那个香味真让人回味无穷。
沙绵的土豆，鲜嫩的鸡肉，劲道的皮带面，就像面食界的三剑客，只有这样的搭配才让人吃起来酣畅淋漓啊！
3.新疆炒面。
新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，在新疆任何一个小型餐馆中都会有炒面的存在！
丁丁炒面，二节子炒面，干煸炒面~片片成型，红油亮汁，引人食欲。
光是想想这些美味可口的炒面，口水就足够泛滥了吧！
4.汤饭。
在新疆，汤饭是可以“治愈”感冒的。感冒了，吃一碗热气腾腾的酸汤揪片子吧，汗一出，浑身通泰！
宿醉，早起上场的解酒秘方没有其它，唯有汤饭！
在零下几十度的寒冬，一碗热腾腾的汤饭无疑是抵御严寒的软猬甲。
5.拨鱼子。
拨鱼子是西北一带的特色面食，在新疆很流行。
“拨”是用筷子把碗里的面拨到开水锅里；“鱼”是面条的形状像鱼，所以叫“拨鱼子”。
把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错。
6.纳仁。
纳仁是新疆的一道传统美食，羊肉清炖，放入擀制的面条，简单却美味的肉类与面食的组合。
鲜美的肉汤与滑爽的面条相互交融，在口中汇成一片爽朗，在这美味的冲击之下，使人感触到一片草原宽阔广袤，真是让人回味无穷啊！
7.黄面。
黄面凉皮子就是这么个玩意,不起眼,实惠,或许在一些"纯爷们"眼里还不屑,但就是那么悄无声息地占据着市场,占据着我们的胃，让人每每想起还欲罢不能!
几串烤肉，一碗黄面，一杯扎啤。好像每年都少不了这个画面。
8.臊子面。
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。
汤是臊子面的灵魂，吃饱了面再吸溜吸溜的喝上汤，整个人都被温暖所包围了！
9.牛肉面。
新疆的大街小巷都会有一家牛肉面馆，无论早上中午晚上，都受大家的喜爱。
好吃的牛肉面，面、汤、肉都有讲究，面要柔韧适度，汤要香浓而不混浊，肉要饱满多汁、入口即化。
天气渐凉，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，真是一种幸福的享受啊！
10.面旗子。
“抓饭、烤肉、面旗子，馋得人流哈喇子(口水)”。
面旗子的魅力绝对不容小觑。热气腾腾的面旗子端上桌来，只见汤色诱人，香味浓郁，土豆丁、羊肉丝非常绵软，入口即化。
小小的薄面片，有方形有菱形，非常滑溜。口感鲜美，喝上一碗，真是让人大呼过瘾。
11.豆豆面。
一般也只有在夜市上能寻踪到它的身影。
之所以名气这么大，虽然只是平常的手擀面，但是因为有奥秘的豆子，便变得美味无比，碗里的豆子是白色的，面条煮的软软的徐凉粉一样滑嫩，白豆入口绵软，味道清爽，令人口舌生津。
12.馕。
馕是新疆人永远无法拒绝的！“可以一日无菜，但绝不可以一日无馕。”如今馕已成为新疆最具特色的美食之一和百姓家庭常备食物。
对新疆女孩来说，诱人的不是香奈儿五号，最让她们停下脚步去闻的，就是刚出馕坑的芝麻囊的香味。
馕保存简单、价格实惠，吃起来口感酥脆、味香适口。
13.烤包子。
吃过一次，念念不忘！
现烤出来的，外壳酥酥脆脆，里面的羊肉馅又嫩又香、汁水丰富。面香混合了肉香、油香、洋葱香、孜然香，每一口都吃得欲罢不能！
14.薄皮包子。
色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
散发在空气中浓浓的香气，不禁让人味蕾涌动，那叫一个飞流直下三千尺。
15.馓子。
“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆”。馓子的油炸制作和造型很特别，层叠陈列，轻巧美观，给人一种盘旋而上的动态感。
馓子色泽黄亮，香脆味甘，味道难忘，像是吃瓜子，一口接一口，根本停不下来。
三、新疆的特色小吃有哪些
新疆有很多特色美食。到新疆旅游，必吃的特色美食都有哪些呢？排第一的肯定是羊肉了。新疆羊肉汤鲜美。羊肉串也很正宗，烤的特别香。在市场上卖价2元一串，到新疆吃羊肉串感觉价格好亲民。
馕。是新疆的传统食物。古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面。馕在新疆很受欢迎。按大小卖价一般为2元，2.5元，3元。我拍的这个是中号的，2元一个。到新疆吃馕，味道还真不同哦。
厚味薄皮包子。馅是羊肉馅的，没有膻味。刚出炉的比较香。我在店里看，这个需要用特制的铁炉子蒸煮。汁多皮薄，真的好吃的停不下来。
烤包子。烤包子在维吾尔语里也叫“沙木萨”。在自制的馕坑里烤出来的，在美食街，几乎看到每家店都会有烤包子卖。3元一个。到了新疆一定要尝一尝哦。
新疆有很多凉面，凉皮，米皮，面筋等。7元小份，8元大份的。份量满满当当的。一般大家都会点份凉皮，再点些烤肉串，就一碗茶。美味啊！
手抓饭。也是超级好吃的。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。据说新疆手抓饭不放孜然粉。一份不加羊肉的10元，加羊肉的15元。
我点的这份15元。一般店家会赠送一碟小菜。小吃货在新疆吃的好幸福哦！新疆逛吃逛吃，走起！