wsfbj.cnzb 一、怂火锅后厨工作怎么样
怂火锅后厨工作比较辛苦，但是也有一定的前景。主要的工作内容包括：食材的准备、处理、清洗和切割；汤底的调制、烹饪和保持温度；配菜和调味品的处理，以及厨房清洁和卫生等。作为原始汤底的代表之一，怂火锅的汤底制作非常考验厨师的技巧和经验。需要根据食材和口味的要求，选用适量的调味品和草药，进行精细的烹调并掌握好火候和时间，以确保汤底的口感和香味。同时，怂火锅需要处理多种食材，而这些食材品质的好坏和新鲜度直接影响着食客的口感和评价。因此，在繁忙的工作环境下，厨师需要具备高效的工作能力和优秀的食材挑选和处理技巧。此外，厨师还需要具备团队合作精神，协同其他厨师和工作人员，确保食材质量和菜品感的统一性，并保持厨房整洁和卫生。总体而言，怂火锅后厨工作比较忙碌和辛苦，需要较高的工作强度和技能水平，但是也有一定的发展前景和职业发展空间，可以通过不断学习和提升实力来获取更多的机会和发展空间。
二、海底捞后厨切配好干吗
海底捞后厨切配的工作是比较好干的，因为海底捞的主要经营项目是火锅，没有很复杂的菜系，只需要按照海底捞切配菜品的标准进行切配即可。此外，如果工作人员没有从事过这个切配工作，也会有其他老员工来带着干，因此相对来说比较容易上手。
然而，由于切配工作需要长时间的站立和手工操作，一天下来手可能会被切酸，对于一些人来说可能会感到辛苦。此外，在切配过程中需要保持高度的专注和注意力，以确保菜品的质量和安全。因此，对于一些人来说，海底捞后厨切配工作可能并不轻松。
总的来说，海底捞后厨切配工作相对较好上手，但需要手工操作和长时间的站立，也需要注意保持专注和注意力，以确保菜品的质量和安全。
三、火锅后厨管理制度
根据著名管理专家谭小芳老师研究：餐厅主管岗位职责:1.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。
5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。
7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。
8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。