wsfbj.cnzb 一、火锅底料除了涮火锅,还能制作什么美食呢
和大家分享一道冬季里的暖身菜——酱汤烩菜。这阵子，无论是给商家做测评，还是家人本就爱吃火锅，我家这两周已经吃了很多次火锅了。4-5种品牌的火锅底料、火锅蘸料都有尝试。也因此在多次制作中，我发现一些口味的火锅底料，不仅做火锅好吃，用来当作冬季里烩菜用的酱汤底料，味道也是相当不错的。
像韩式火锅底料、番茄味的火锅料，就比较适合做烩菜，口味更柔和，而这些口味的底料都带些许甜味，做烩菜不易上火，更清爽。准备烩菜的过程也非常简单，家中易于储存的洋葱、土豆、胡萝卜等，可以冷冻较长时间的各类肉丸，柔软营养的豆腐，嫩滑爽口的金针菇、木耳、香菇等菌菇类食材，还有肥牛卷也是不可少的。这些食材准备过程中，每种不用多，样式多一些，这样口感更丰盈，吃起来香而不腻。
这里花儿就和大家分享一下，吃过几顿火锅，大家可以换换口味和做法，做些酱汤烩菜，泡饭吃真的好香~~~
【酱汤炖烩菜】
食材准备：
肥牛卷350克
白菜叶6片
尖椒一根
金针菇一把
北豆腐300克
土豆一个
肉丸适量
火锅专用酱一袋
韩式辣酱一勺
生抽、盐、糖少许
蒜3瓣、葱段少许
做法：
1、准备好需要的食材。别看我准备了这么多，其实用时很短的，北豆腐切块；尖椒去梗洗净切段；土豆一个去皮切小块；白菜叶洗净沥干水分切段；再洗些金针菇，肥牛卷和肉丸不用化冻，取出适量即可。
2、习惯性的我会将肥牛卷先放入沸水中焯15秒左右，有些肥牛卷会有血沫浮出，肥牛卷焯水变色立即捞出，沥水备用。
3、炒锅内放入适量清水，煮沸后放入火锅底料和葱段，煮3分钟左右。一般一袋100克的酱料，搭配700-800毫升的清水，这样做好的适合2-3人食用。
这里如果想有些许微辣的口感，可以放入一勺韩式辣椒酱，这种酱的辣味柔和，略带甜味。
4、接着放入土豆块，来一勺生抽，少许盐，煮5分钟的时间。
5、接着倒入北豆腐块和肉丸，保持中火继续煮3分钟。
这些不易熟的食材炖煮的差不多了，就放入3瓣蒜切好的蒜末，搅拌均匀后放入白菜叶、尖椒段。这里尝尝汤汁，酌情放糖或盐。
6、蔬菜煮上两分钟后，最后放入炒好的肥牛卷和金针菇，盖锅盖再焖2分钟。
7、这样一锅喷香的烩菜就可以出锅了，暖暖的色泽，丰盛的食材，看着就相当有食欲。
寒冬里涮火锅，吃烩菜，常备些糖蒜，软甜清脆，十分下饭，周末大家都可以来试试喽。
二、火锅底料可以做哪些美食
麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。在家里做火锅其实含简单的，首先我们要准备好新鲜的食材，现在我们在家里做菜一定要讲究，食材的新鲜度和食材的健康常识，不管是做什么火锅，牛肉还是羊肉都是一样的，选材都是主要的，选好的原材料。
原料：郫县豆瓣300克、元红豆瓣200克、精盐25克、干红辣椒100克、姜75克、蒜75克、葱150克、豆豉25克、醪糟汁100克、冰糖75克、胡椒粉20克、花椒15克、味精3克、八角25克、草郭20克、什么是正宗的火锅底料，想吃什么口味的就根据自己的口味做，海鲜底料，麻辣底料，香辣底料，白汤底料，等只要做的好就正宗。
麻辣烫底料。就是制作麻辣烫底汤。所用到的各种原材料。与调味料。主要有牛骨。猪骨。鸡骨，海鲜。人。味精。1分。一九。豆瓣酱。豆豉。牛油。机油。菜籽油色拉油和麻油的。麻辣烫好不好吃，没幻想傍边那么难，做为重庆土著的我曾经也从没炒过火锅底料。前些日子一个开10多年火锅店的朋友给了我一个手写具体做法，昨日偿试炒了一锅，个人觉得还相当不错。
麻辣锅底制作方法:一原料香料配方:准备调料食材.牛油1200克.色拉油500克.冰糖5克.小辣椒200克..豆瓣酱500克.黑胡椒2克.八角2个.桂皮3个，草果2个.丁香5克.小茴香5克.砂仁3克？灯笼椒50克。郫县豆瓣酱 3大勺油辣椒 3大勺剁椒 3大勺干豆豉 2大勺植物油 350毫升花椒 3大勺八角 8～10个桂皮 4片丁香 8个香叶 5片草果 6个肉蔻 4个茴香子 1小勺整粒黑胡椒 1小勺干辣椒 40个
三、8***款万能火锅底料制作的神仙美食
宅家这么多天，你们都是自己做饭的嘛,相信大家家里肯定都有这么一块辣味的火锅底料，但是小小一块火锅底料除了变成热气腾腾的火锅，还可以做更多的神仙美食哦，最近看了敲多食谱顺便给大家整理了下来~
麻辣香锅
配料：火锅丸子、各种素菜菌菇、火锅底料，葱姜蒜，豆瓣酱
做法：
1.所有食材整理切块，锅中烧水，先下士豆藕片等淀粉类，3分钟后下菌类和豆制品，2分钟后再下蔬菜，煮开后素菜类全部捞出，下丸子类，3分钟后下肥生等肉类，2分钟后肉类全部捞出:
2.锅里热油放入葱差蒜，小火放入火锅底料，一小勺豆瓣酱炒出红油，加入所有沥水后的食材翻炒均匀，后撒上否菜和芝麻即可
牛奶麻辣汤
配料：火锅丸子、各种素菜火锅底料、芝麻酱葱姜蒜，豆瓣酱、菌菇
做法
1.锅里热油放入葱姜蒜，小火放入火锅底料，小勺豆瓣酱炒出红油，加一碗水，一盒牛奶，出料渣，依次倒入丸子，耐煮食材，最后放上泡
面蔬菜;
2.调上2勺芝麻酱，1勺生抽，1醋，适量糖盐搅挫均匀粘稠倒入锅中即可
香辣鸡翅
配料：火锅底料、鸡翅，干辣椒、小米椒，蒜瓣
做法
1.鸡翅切开，配菜切段备用:
2.锅中加油烧热，放鸡翅煎至两面金黄捞出
3.锅内放入蒜末爆否，加入火锅底料炒出红油，加入鸡翅翻炒均匀，再加上小米辣干辣椒翻炒均，匀出锅
毛血旺
配料：鸭血、虹油、火腿、豆第豆瓣酱、火锅底料，葱姜蒜，牛板肚、干辣椒
做法：1.烧开水，豆芽焯水捞出(或者其他食材)，加入料酒和生姜，放入牛板肚焯熟捞出，最后放入血料，焯水捞出;
2.锅里热油放入葱姜蒜，小火放入火锅底料勺豆瓣酱炒出红油，倒入清水者开，再倒入料酒放入牛板肚/(其他牛杂配料)小火焖半小时，再加其他配菜者开撒上葱花出锅
家庭烤鱼
配料：火锅底料、各种素菜鲈鱼、葱姜蒜、胡椒豆瓣酱、花椒、香菜
做法
1.值沿骨划开，背部划刀，调酱汁:1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然+1勺胡椒+1勺辣椒+1勺豆瓣酱+2勺油+少许盐糖胡椒，抓匀腌制半小时，放入烤箱中下层，180度烤20分钟
2.锅里加水煮沸，各种配菜焯水捞出，起锅热油放入葱姜蒜，小火放入火锅底料，一小勺豆瓣酱炒出红油倒入配菜，加1蛀汕+1勺生抽炒匀，加清水煮沸;3.煮好配荣放入烤盘中，入烤箱180度再烤15分钟出炉撒香菜即可。
麻辣冷锅串串
配料：火锅丸子、各种素菜，豆瓣酱、火锅底料，葱姜蒜、花椒
做法1.把想吃的东西都可以串起来，锅里烧开水串，串下锅烧熟取出;
2.锅里加油烧执，放入蒜末炒香，加入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，撒上花椒加水等冒泡，加白糖提鲜，最后放串串即可
水煮牛肉
配料：牛肉、蛋清、干辣椒豆瓣酱、火锅底料，葱姜蒜、各种素菜
做法：1.牛肉切薄片，加1个蛋清+1对生抽+1淀粉+4幻J清水+1勺油+适量盐和胡椒拌与腌制半小时，素菜洗净
2.锅里热油放入葱姜蒜，小火放入火锅底料一小勾豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒花椒翻炒，加水煮沸捞出里面的料渣;
3.加入配菜，再加2勺生抽+1勺耗油+1胡椒粉+1人白糖，和适量盐和鸡精，煮熟捞出放入碗中，再加牛肉入锅变色，同汤一起倒入碗中，加上葱花蒜末辣椒粉，淋上热油即可
沸腾鱼片
配料：黑鱼片、各种素菜，干辣椒、火锅底料，葱姜蒜，豆瓣酱
做法：1.鱼片加入1勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉，适量糖和胡椒粉，少许些挫匀腌制20分钟:
2.锅里热油放入葱姜蒜，小火放入火锅底料炒出红油，加3碗清水，3勺生抽，半勺盐煮5-6分钟捞出料渣，配菜(豆、魔等等)放入锅中煮熟捞出放入盘中;
3.腌好的鱼片放入锅中，变白浮起捞出铺在配菜上倒入汤汁，最后放上于辣椒+花椒+葱花+蒜泥，淋上热油即可